素炒鳝鱼丝

9.1分
110人已做过
难 茶匙、剪刀

配方

12种材料
芹菜 、牛肉粉 、冬笋 、干香菇 、青椒 、盐 、生抽 、糖 、水淀粉 、红椒 、胡椒粉 、蚝油

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干香菇10个，洗净，冷水泡发。
步骤2.
用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
步骤3.
放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
步骤4.
冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
步骤5.
芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用
步骤6.
青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
步骤7.
热锅上油，炒香葱姜碎。
步骤8.
将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。
步骤9.
加1小茶匙生抽。
步骤10.
加1勺蚝油。
步骤11.
加1小茶匙盐。
步骤12.
加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。
步骤13.
加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。

窍门

1、配料可根据自己的喜好加，如图中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。
2、牛肉粉用鸡精代替也可以。

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菜谱网 素炒鳝鱼丝怎么做好吃

素炒鳝鱼丝
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素炒鳝鱼丝
干香菇10个，洗净，冷水泡发。
用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用
青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
热锅上油，炒香葱姜碎。
将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。
加1小茶匙生抽。
加1勺蚝油。
加1小茶匙盐。
加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。
加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。