素炒鳝鱼丝

8.1分

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一般

干香菇 8朵、红萝卜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、生粉适量、味精适量、酱油适量、姜适量、醋适量、大葱适量、香菜适量

步骤1.

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将冬菇泡发洗净，轻轻攥干水分;

步骤2.

用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条，并断成5cm左右的条;

步骤3.

加适量的盐拌匀，腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀，使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉；

步骤4.

锅中烧热油，下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制，炸至干硬定型后捞出；

步骤5.

准备好葱姜丝，香菜和红萝卜丝，提前勾兑好碗汁备用：碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀；

步骤6.

起锅热油，下入葱姜蒜爆香；

步骤7.

再下入炸好的“鳝鱼丝”翻炒；

步骤8.

烹入兑好的碗汁稍煮开；

步骤9.

下入香菜翻炒；

步骤10.

即可出锅装盘。

包含此做法的食谱

葱姜蒜红萝卜丝干淀粉鳝鱼丝萝卜味精干粉

窍门配方

素炒鳝鱼丝

将冬菇泡发洗净，轻轻攥干水分;

用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条，并断成5cm左右的条;

加适量的盐拌匀，腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀，使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉；

锅中烧热油，下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制，炸至干硬定型后捞出；

准备好葱姜丝，香菜和红萝卜丝，提前勾兑好碗汁备用：碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀；

起锅热油，下入葱姜蒜爆香；

再下入炸好的“鳝鱼丝”翻炒；

烹入兑好的碗汁稍煮开；

下入香菜翻炒；

即可出锅装盘。