找回儿时味道的红烧排骨

Name: 找回儿时味道的红烧排骨
Ingredients: 500g排骨; 莴笋; 100g红九九浓缩火锅调料

3.3分

800人已做过

10分钟以内一般家常火锅、高压锅

排骨 500g、莴笋、红九九浓缩火锅调料 100g

步骤1.

1刚剁好块的排骨块放入清水中浸泡15分钟，去除血水，用开水焯一遍除泡泡，洗净待用。

步骤2.

2莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块，准备好红99浓缩火锅底料。

步骤3.

3开火热锅，加入100g红99浓缩火锅底料，让有牛油的一面贴着锅底，小火让底料化开。

步骤4.

4倒入排骨，翻炒约2分钟，让每一块排骨都能和红99浓缩火锅底料均匀“融合”。

步骤5.

5加水至没过排骨，开大火，待水开后盖上盖儿，改小火慢炖40分钟。

步骤6.

6揭盖儿，加入切好的莴笋，再盖上盖儿炖10分钟。喜欢莴笋脆点，炖5、6分钟就行了。

步骤7.

7起锅前可以加几颗冰糖调味，大功告成，软烂劲道的排骨，配上脆爽可口的莴笋。

❶收汁时用大火注意翻炒，防止糊锅，九儿喜欢拌饭，一般都会留一些汤汁。❷焯过的排骨洗净后控会水，让排骨留出“空”，好吸收更多红99浓缩火锅底料。❸炖的时候用小火慢炖，使肉质软烂。这一步若用高压锅，压15分钟后再加入莴笋。❹挑选排骨时注意选肉色为粉红色至红色的新鲜排骨，顺便让店家帮忙剁块。

包含此做法的食谱

火锅软烂莴笋牛油锅底

找回儿时味道的红烧排骨