葡萄干发糕

6.9分
100人已做过
一般 保鲜膜

配方

7种材料
玉米面 150克、面粉 450克、葡萄干 适量、泡打粉 5克、酵母粉 5克、白糖 50克、45度左右的热水 400毫升左右

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中筋面粉300克玉米粉150克白糖50克放容器中，加入5可泡打粉拌匀。400克左右的热水放入5克酵母粉化开，倒入拌匀的面粉中和匀，此时的面团为稀糊状。
步骤2.
盖上保鲜膜进行第一次发酵。
步骤3.
面糊发酵到两倍大时在加入150克面粉和匀，在盖上保鲜膜进行第二次发酵。
步骤4.
面团发酵到三倍左右时就可以蒸了。
步骤5.
把发酵好的面团平铺在蒸屉中，上面撒上葡萄干，放入冷水锅中在盖上锅盖，然后点火大火烧开，水开后大火蒸约二十分钟即可。
步骤6.
蒸好后稍凉用刀切成自己喜欢的形状即可。

窍门

1.泡打粉要和面粉拌匀千万不要放水里，以防泡打粉失效。
2.一定要冷水入锅在点火，然后保持大火至发糕蒸熟。

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葡萄干发糕
中筋面粉300克玉米粉150克白糖50克放容器中，加入5可泡打粉拌匀。400克左右的热水放入5克酵母粉化开，倒入拌匀的面粉中和匀，此时的面团为稀糊状。
盖上保鲜膜进行第一次发酵。
面糊发酵到两倍大时在加入150克面粉和匀，在盖上保鲜膜进行第二次发酵。
面团发酵到三倍左右时就可以蒸了。
把发酵好的面团平铺在蒸屉中，上面撒上葡萄干，放入冷水锅中在盖上锅盖，然后点火大火烧开，水开后大火蒸约二十分钟即可。
蒸好后稍凉用刀切成自己喜欢的形状即可。