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大白菜炖粉条
难
红油味
炒锅、剪刀
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
粉条用厨房剪刀剪短，放凉水中泡软
步骤2.
白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮切细条后，再切段
步骤3.
白菜叶切好后放入淡盐水中浸泡十分钟再淘洗一遍
步骤4.
切好洗好之后的叶和白菜帮，分别控干水份备用
步骤5.
豆腐冲洗之后切块，辣椒和蒜切末
步骤6.
炒锅放油，油热先放入豆腐煎炒
步骤7.
待豆腐稍稍变色，盛出备用
步骤8.
炒锅中放入花椒粒和八角，炒香后捞出不用，再放入辣椒和蒜翻炒，加入一小勺豆瓣酱炒出红油
步骤9.
放入白菜帮，加入十三香翻炒半分钟
步骤10.
放入白菜叶和粉条一起翻炒
步骤11.
白菜叶稍稍炒软时，放入豆腐，加入酱油翻炒
步骤12.
待粉条炒至软烂时，加入盐翻炒均匀
步骤13.
出锅前放入味精调味
炒制过程不用加水，白菜会出水，刚好够粉条吸收。豆腐先炒一下可以去除豆腥味。粉条不用泡太久，稍稍变软就可以，吸收汤汁，味道更好，也可以不用浸泡，我是为了节省炒制的时间。
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