剁椒鱼头

7.2分
89人已做过
一般 炒锅、蒸锅

配方

6种材料
姜丝 适量、剁椒 一瓶、鱼头 一个、葱 少许、盐 适量、油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼头处理干净后，在鱼肉处划几下，正反面均匀涂抹上盐，腌制十分钟入味。
步骤2.
姜丝，葱丝切好备用。
步骤3.
把腌制好的鱼头放入蒸锅备用。
步骤4.
另起炒锅。热油，炒姜丝。
步骤5.
倒入剁椒。根据个人喜好放入，最少半瓶。炒出剁椒香味即可。
步骤6.
趁热倒入鱼头上，铺均匀。
步骤7.
盖上锅盖，蒸七分钟，六分钟的时候放入葱，盖上锅盖，蒸一分钟，关火。
步骤8.
完成

窍门

1.鱼肉不能蒸太久，否则口感不嫩。2.选择剁椒的时候一定要看生产地，选择湖南产的口味更好。之前买过一个牌子火辣辣，挺够味的。剁椒的好坏严重影响剁椒鱼头的质量。

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剁椒鱼头
鱼头处理干净后，在鱼肉处划几下，正反面均匀涂抹上盐，腌制十分钟入味。
姜丝，葱丝切好备用。
把腌制好的鱼头放入蒸锅备用。
另起炒锅。热油，炒姜丝。
倒入剁椒。根据个人喜好放入，最少半瓶。炒出剁椒香味即可。
趁热倒入鱼头上，铺均匀。
盖上锅盖，蒸七分钟，六分钟的时候放入葱，盖上锅盖，蒸一分钟，关火。
完成