鲫鱼汤

8.0分
860人已做过
10分钟以内 一般 汤碗

配方

8种材料
鲫鱼 一条、葱段 3段、姜片 2片、料酒 20ml、枸杞 5g、香菜 5g、植物油 适量、水 2500ml

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葱切3段，切2片姜片，准备料酒20ml。
步骤2.
将葱段和姜片放入鱼肚中，倒入料酒腌制30分钟以上。
步骤3.
鱼腌制好提前五分钟锅内倒入冷水，加热至冒泡。（宜家的这口锅受热快且均匀就算这么多水，五分钟即可加热到50度左右）
步骤4.
锅内倒入适量的植物油，小火煎至鱼两面呈金黄色，（个人比较喜欢味道淡一点的植物油，味道淡的植物油不会影响鱼的味道，油在加热的时候味道会多少渗入鱼肉中，如果不喜欢味道重的可以选用味道淡一些的植物油）
步骤5.
鱼煎好后取出放入提前加热至冒泡的温开水锅中（用温开水煮鱼，鱼肉会比直接接触冷水的鱼肉嫩）
步骤6.
加热至水开的时间把香菜切好，准备好枸杞。
步骤7.
水开后放入枸杞，大火煮8至10分钟左右，换小火煮45分钟左右，鱼煎透了煮的时间长，鱼汤才会呈奶白色。
步骤8.
鱼出锅前三分钟左右放入切好的香菜碎，然后关火。
步骤9.
最后鱼和汤倒入汤碗中即可。

窍门

1.油在加热的时候味道会多少渗入鱼肉中，如果不喜欢味道重的可以选用味道淡一些的植物油。2. 用温开水煮鱼，鱼肉会比直接接触冷水的鱼肉嫩。

包含此做法的食谱

枸杞 汤 植物油 水煮鱼 鱼肉

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鲫鱼汤
葱切3段，切2片姜片，准备料酒20ml。
将葱段和姜片放入鱼肚中，倒入料酒腌制30分钟以上。
鱼腌制好提前五分钟锅内倒入冷水，加热至冒泡。（宜家的这口锅受热快且均匀就算这么多水，五分钟即可加热到50度左右）
锅内倒入适量的植物油，小火煎至鱼两面呈金黄色，（个人比较喜欢味道淡一点的植物油，味道淡的植物油不会影响鱼的味道，油在加热的时候味道会多少渗入鱼肉中，如果不喜欢味道重的可以选用味道淡一些的植物油）
鱼煎好后取出放入提前加热至冒泡的温开水锅中（用温开水煮鱼，鱼肉会比直接接触冷水的鱼肉嫩）
加热至水开的时间把香菜切好，准备好枸杞。
水开后放入枸杞，大火煮8至10分钟左右，换小火煮45分钟左右，鱼煎透了煮的时间长，鱼汤才会呈奶白色。
鱼出锅前三分钟左右放入切好的香菜碎，然后关火。
最后鱼和汤倒入汤碗中即可。