潮汕海鲜粥

9.7分
134人已做过
难 砂锅、铁锅

配方

8种材料
活虾 300克、鲜鱿 300克、珍珠米 450克、盐 15克、姜片 10克、酱油 5克、蒜苗 10克、香芹 30克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
洗虾，如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）
步骤2.
如图洗净。
步骤3.
鲜鱿鱼，我是让卖鱼的切好的，比较方便。
步骤4.
芹菜和蒜苗切好。
步骤5.
沙姜片。
步骤6.
米洗一下即可。备用。
步骤7.
大火烧水。并加入姜片一起煮。
步骤8.
一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。（建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来）
步骤9.
差不多是15分钟左右。米断生即可。（如果发现太粘稠，就把米捞些出来即可）
步骤10.
保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入鱿鱼略煮，让粥有底味。
步骤11.
再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可。
步骤12.
如图。虾壳变红后～
步骤13.
酱油盐调味。酱油少些。
步骤14.
调味菜加入。煮开即可食用。
步骤15.
味道很好哦～～～～

窍门

煮咸粥时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。用砂锅煮更香噢～（加水的比例要视需求而定）没有砂锅用铁锅也不错。

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十分钟 鲜鱿鱼 油盐 姜丝 勺子 虾头 鱿鱼

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潮汕海鲜粥
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潮汕海鲜粥
洗虾，如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）
如图洗净。
鲜鱿鱼，我是让卖鱼的切好的，比较方便。
芹菜和蒜苗切好。
沙姜片。
米洗一下即可。备用。
大火烧水。并加入姜片一起煮。
一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。（建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来）
差不多是15分钟左右。米断生即可。（如果发现太粘稠，就把米捞些出来即可）
保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入鱿鱼略煮，让粥有底味。
再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可。
如图。虾壳变红后～
酱油盐调味。酱油少些。
调味菜加入。煮开即可食用。
味道很好哦～～～～