宫保豆腐

8.1分
106人已做过
一般 红油味

配方

13种材料
黄瓜 1根、北豆腐 1块、盐 半勺、豆油 适量、花椒粒 适量、白糖 2勺、酱油 1勺、淀粉 1勺、红辣椒 2个、大葱 1根、米醋 1勺、油炸花生米 20克、豆豉 1勺

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材:豆腐1块，黄瓜1根，红辣椒2个，花生米20克，大葱1根。。
步骤2.
豆腐切成小方块，葱切丝，红辣椒剪成段，黄瓜切丁备用。
步骤3.
坐锅加适量的热后将豆腐放入，小火慢炸。
步骤4.
炸至表面金黄时捞出控油备用。
步骤5.
取一小碗加淀粉1勺、盐半勺、白糖2勺、米醋1勺、酱油1勺、水适量调成碗汁备用。
步骤6.
倒出炸豆腐的多余油，留少量热后下红辣椒、花椒粒、葱段煸香后，再加豆豉煸炒出一些红油。
步骤7.
将炸好的豆腐放入锅中炒均匀。
步骤8.
将黄瓜丁、花生米放入锅中炒均匀。
步骤9.
将碗汁倒入锅中，大火烧开后淋少许香油，翻炒均匀后关火。
步骤10.
出锅装盘。

窍门

1.选豆腐一定要选北豆腐。
2.炸豆腐时千万不要用铲子翻动，避免碰碎豆腐。
3.豆豉一定要炒出红油来，菜品才好看。

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菜谱网 宫保豆腐怎么做好吃

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宫保豆腐
准备食材:豆腐1块，黄瓜1根，红辣椒2个，花生米20克，大葱1根。。
豆腐切成小方块，葱切丝，红辣椒剪成段，黄瓜切丁备用。
坐锅加适量的热后将豆腐放入，小火慢炸。
炸至表面金黄时捞出控油备用。
取一小碗加淀粉1勺、盐半勺、白糖2勺、米醋1勺、酱油1勺、水适量调成碗汁备用。
倒出炸豆腐的多余油，留少量热后下红辣椒、花椒粒、葱段煸香后，再加豆豉煸炒出一些红油。
将炸好的豆腐放入锅中炒均匀。
将黄瓜丁、花生米放入锅中炒均匀。
将碗汁倒入锅中，大火烧开后淋少许香油，翻炒均匀后关火。
出锅装盘。