烙饼

8.7分
95人已做过
难 保鲜膜

配方

7种材料
面粉 100克、水 50克、酵母 1克、发面 、水 100克、面粉 200克、死面

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备
步骤2.
发面面团:将酵母倒入面粉内搅拌搅匀
步骤3.
倒入清水搅拌
步骤4.
揉至成表面光滑的面团
步骤5.
盖上保鲜膜发至两倍大
步骤6.
死面面团:将清水倒入面粉中
步骤7.
揉至成表面光滑的面团
步骤8.
加盖醒至发面面团发好
步骤9.
将两种面团取出放在一起揉至
步骤10.
揉至均匀
步骤11.
分挤55-60克/每个
步骤12.
檊成一公分厚的圆饼
步骤13.
烙至两面略微上色即可

窍门

这属于硬面饼，因为面粉的吸水量不一样清水用量可酌情调整

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搅拌 面粉 发面 圆饼 酵母 死面

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发面面团:将酵母倒入面粉内搅拌搅匀
倒入清水搅拌
揉至成表面光滑的面团
盖上保鲜膜发至两倍大
死面面团:将清水倒入面粉中
揉至成表面光滑的面团
加盖醒至发面面团发好
将两种面团取出放在一起揉至
揉至均匀
分挤55-60克/每个
檊成一公分厚的圆饼
烙至两面略微上色即可