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凉皮
难
步骤1.
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面粉加温水活面团，醒半小时
步骤2.
加凉水揉面团
步骤3.
面粉水变白倒入一个大盆，继续加水揉面团
步骤4.
直到揉面水变成清色，面粉水静置四个小时左右，剩下的面团上锅蒸熟就是面筋
步骤5.
静置后的面粉水分层了，把上面那层清水倒掉不要
步骤6.
剩下的奶白色的水搅拌均匀，过滤一下
步骤7.
盘子底部抹油
步骤8.
盘子加入开水锅，倒入一勺面糊，转匀
步骤9.
盖盖蒸两分钟左右至凉皮鼓大泡
步骤10.
蒸好的凉皮放凉
步骤11.
切好凉皮面筋，擦点黄瓜丝
步骤12.
加入适量盐花椒水，生抽醋，辣椒油即可
面团洗的时候一定要揉到水变清，否则面筋蒸不出来蜂窝状
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