自制皮蛋

7.1分

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一般保鲜袋

鸭蛋 30只、皮蛋粉 1包、浓茶水 200克

步骤1.

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备好皮蛋粉和浓茶水《一次性手套防伤手》

步骤2.

将皮蛋粉倒入碗中,加浓茶水约200克,调成粉糊,浓度以能浮起半个蛋为度,停一小时再搅拌均匀,即可使用。

步骤3.

挑选新鲜鸭蛋不能含湿

步骤4.

把蛋放进粉糊中滚涂一薄层

步骤5.

再放进保鲜袋内

步骤6.

袋口密封住套两个袋装箱，

步骤7.

存放室内，未成熟前不可碰动

步骤8.

成熟期：室温在30度以上约8一9天成熟，20度以上约13一14天成熟，10度以上约18一19天成熟，以下必须采取保温措施，按成熟期开坛检查，一旦成熟即时出坛，凉的储存防止老化。

包含此做法的食谱

鲜鸭蛋搅拌皮蛋鸭蛋茶水

窍门配方

自制皮蛋

备好皮蛋粉和浓茶水《一次性手套防伤手》

将皮蛋粉倒入碗中,加浓茶水约200克,调成粉糊,浓度以能浮起半个蛋为度,停一小时再搅拌均匀,即可使用。

挑选新鲜鸭蛋不能含湿

把蛋放进粉糊中滚涂一薄层

再放进保鲜袋内

袋口密封住套两个袋装箱，

存放室内，未成熟前不可碰动

成熟期：室温在30度以上约8一9天成熟，20度以上约13一14天成熟，10度以上约18一19天成熟，以下必须采取保温措施，按成熟期开坛检查，一旦成熟即时出坛，凉的储存防止老化。