爱心戚风蛋糕

9.3分
106人已做过
难 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 3个、牛奶 30克、面粉 60克、白砂糖蛋白 45克、玉米油 25克、白砂糖蛋黄 20克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把蛋黄和蛋白分别打在无油无水的盆里。
步骤2.
加入白砂糖和蛋黄打至溶合。
步骤3.
加牛奶和玉米油打成顺滑一体的蛋黄糊。
步骤4.
筛入面粉翻拌无颗粒。
步骤5.
是翻拌细滑流动的蛋黄糊待用。
步骤6.
蛋白先用电动打蛋器低速打成形容鱼眼泡状如下。放3分之1白砂糖。
步骤7.
打到泡消失，蛋白细腻成型放3分之2的白砂糖。
步骤8.
出现有纹路了在放剩余的砂糖。
步骤9.
打到提起打蛋器有垂直小三角就可以了。
步骤10.
分三次取3分之1蛋白放在蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤11.
第三次时把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌均匀。
步骤12.
烤箱预热上下火120度5分钟，中下层50分钟。蛋糊抬高倒入6寸模具中还是抬高震几下出气泡抹匀放进烤箱。
步骤13.
时间到取出倒扣在烤网上，稍凉脱模。
步骤14.
很不错吧。

窍门

1:蛋黄蛋白必须的打在无油无水而且蛋白没有一点蛋黄。
2:是翻拌面粉，不能须时和画圈。
3:蛋黄糊不能干，而是细滑流动性的蛋糊。
4:温度根据自家来调整，低温进行。

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爱心戚风蛋糕
把蛋黄和蛋白分别打在无油无水的盆里。
加入白砂糖和蛋黄打至溶合。
加牛奶和玉米油打成顺滑一体的蛋黄糊。
筛入面粉翻拌无颗粒。
是翻拌细滑流动的蛋黄糊待用。
蛋白先用电动打蛋器低速打成形容鱼眼泡状如下。放3分之1白砂糖。
打到泡消失，蛋白细腻成型放3分之2的白砂糖。
出现有纹路了在放剩余的砂糖。
打到提起打蛋器有垂直小三角就可以了。
分三次取3分之1蛋白放在蛋黄糊里翻拌均匀。
第三次时把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌均匀。
烤箱预热上下火120度5分钟，中下层50分钟。蛋糊抬高倒入6寸模具中还是抬高震几下出气泡抹匀放进烤箱。
时间到取出倒扣在烤网上，稍凉脱模。
很不错吧。