豆腐酿

9.6分
103人已做过
困难

配方

6种材料
花生 一碗、黄豆 五斤、石膏 小半碗、胡椒粉 适量、紫苏 适量、猪肉 三斤

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花生黄豆放水泡一夜 然后用打磨机加水磨成浆 （我这里是半桶黄豆加水磨磨出来是一桶浆 因为人多吃所以做很多）
步骤2.
磨出来后用布袋装起来把黄豆渣跟水分开 中途可以加水把里面的渣全扭干
步骤3.
然后盖盖子把黄豆水煮开
步骤4.
煮黄豆水的时候把石膏磨碎
步骤5.
石膏磨碎后用凉水搅拌均匀 一定要磨碎 备用 等黄豆水煮开
步骤6.
黄豆水煮开后就变成豆浆了（可以喝一杯呢） 然后就直接倒进石膏水里 把豆浆拿高一点倒进去这样石膏水跟豆浆就在一起的比较均匀 倒进去后就千万不要去搅拌它让它慢慢凝固 （煮豆浆的时候千万不能把石膏水倒进去 一定要豆浆煮开了才倒进去 记得另外拿一个盆子装o 因为豆浆煮出来锅底都会有一点焦）
步骤7.
大概一个半小时后就会变成豆腐花啦！要吃豆腐花可以盛一碗出来吃 然后拿一块干净的布还有四方形的道具来盛豆腐花
步骤8.
盛好后把四面都放起来让水慢慢留走
步骤9.
上面最好压一个重的东西让它的水分慢慢挤干
步骤10.
一个小时或者一个半小时水分都挤出来了就会变成豆腐了 然后拿个刀分成一个个四方形的豆腐 是不是市场卖的豆腐一样呢 你可以做麻婆豆腐 酿豆腐 水煮豆腐 豆腐汤等等随便怎么吃哈 我们是拿来酿豆腐
步骤11.
把猪肉 紫苏 盐 胡椒粉还有一种菜我不知道叫什么所以材料方面按个人喜欢呢全部剁碎搅拌均匀
步骤12.
开始放馅 也许你会好奇我们做豆腐酿的跟你们做得不一样 这就是每个地方的风俗不一样 这个酿豆腐就是我们家乡的特产
步骤13.
放油把油烧热后就停火 开始放放好馅的豆腐下去全部放下去后小火慢煎七八分钟后停火
步骤14.
停火后反面继续煎
步骤15.
煎至两面金黄就可以了 如果喜欢酱油的朋友可以加酱油一起煮 刚煮出来的真的很嫩很好吃
步骤16.
如果你怕不熟 可以放锅里继续煮一下 香喷喷的豆腐出锅咯 在外面买的绝对吃不到这么好的豆腐酿自己做的不但卫生还不怕各种添加剂
步骤17.
再来两张图
步骤18.
豆腐花也不错 放点白糖
步骤19.
这是豆腐渣哈哈

窍门

石膏水一定要等豆浆煮开了然后把豆浆倒进石膏水里不能在煮的过程中把石膏水倒进去 不然可能就做不了豆腐了

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豆腐酿
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豆腐酿
花生黄豆放水泡一夜 然后用打磨机加水磨成浆 （我这里是半桶黄豆加水磨磨出来是一桶浆 因为人多吃所以做很多）
磨出来后用布袋装起来把黄豆渣跟水分开 中途可以加水把里面的渣全扭干
然后盖盖子把黄豆水煮开
煮黄豆水的时候把石膏磨碎
石膏磨碎后用凉水搅拌均匀 一定要磨碎 备用 等黄豆水煮开
黄豆水煮开后就变成豆浆了（可以喝一杯呢） 然后就直接倒进石膏水里 把豆浆拿高一点倒进去这样石膏水跟豆浆就在一起的比较均匀 倒进去后就千万不要去搅拌它让它慢慢凝固 （煮豆浆的时候千万不能把石膏水倒进去 一定要豆浆煮开了才倒进去 记得另外拿一个盆子装o 因为豆浆煮出来锅底都会有一点焦）
大概一个半小时后就会变成豆腐花啦！要吃豆腐花可以盛一碗出来吃 然后拿一块干净的布还有四方形的道具来盛豆腐花
盛好后把四面都放起来让水慢慢留走
上面最好压一个重的东西让它的水分慢慢挤干
一个小时或者一个半小时水分都挤出来了就会变成豆腐了 然后拿个刀分成一个个四方形的豆腐 是不是市场卖的豆腐一样呢 你可以做麻婆豆腐 酿豆腐 水煮豆腐 豆腐汤等等随便怎么吃哈 我们是拿来酿豆腐
把猪肉 紫苏 盐 胡椒粉还有一种菜我不知道叫什么所以材料方面按个人喜欢呢全部剁碎搅拌均匀
开始放馅 也许你会好奇我们做豆腐酿的跟你们做得不一样 这就是每个地方的风俗不一样 这个酿豆腐就是我们家乡的特产
放油把油烧热后就停火 开始放放好馅的豆腐下去全部放下去后小火慢煎七八分钟后停火
停火后反面继续煎
煎至两面金黄就可以了 如果喜欢酱油的朋友可以加酱油一起煮 刚煮出来的真的很嫩很好吃
如果你怕不熟 可以放锅里继续煮一下 香喷喷的豆腐出锅咯 在外面买的绝对吃不到这么好的豆腐酿自己做的不但卫生还不怕各种添加剂
再来两张图
豆腐花也不错 放点白糖
这是豆腐渣哈哈