肉包

9.6分
108人已做过
困难 平底锅、不粘锅、筷子

配方

12种材料
猪肉 一斤、高筋面粉 一斤、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、味精 适量、芝麻油 适量、葱 1根、蚝油 适量、酵母 适量、蘑菇 18个（小的）、圆白菜 半个

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。
步骤2.
拿一个大点的盆子，倒80g左右的温水，然后把酵母放进温水中。
步骤3.
用筷子搅拌溶解直到无颗粒，再静放置5分钟。（这是国外的酵母，可能跟中国的不一样。）
步骤4.
倒进面粉，放3g左右的盐。
步骤5.
旁边放一碗清水，一边搅拌一边加水调整。
步骤6.
直至类似这样就可以不用加水了。（当然可以根据每个人揉面团情况而定。）
步骤7.
最后揉成面光，手光，盆光。
步骤8.
把揉好的面团放在一个温水中，用湿布盖住进行发酵。
步骤9.
直到发酵至两倍左右大。
步骤10.
在面团发酵期间，我们可以做馅料。我的肉末是买时就剁好了，所以现在只要清洗干净。
步骤11.
把泡好的蘑菇，葱，圆白菜剁成末，加2g左右的盐，腌15分钟，然后用水挤压多余的水分。
步骤12.
然后把所有剁好的材料都放进肉末里，同时放入适量的盐，味精，生抽，蚝油，芝麻油，白胡椒粉，顺时针搅拌均匀。腌制20分钟。
步骤13.
把发酵好的面团拿出，然后不停地揉捏（是为了拍到面团里的气），揉30分钟左右。
步骤14.
取一部分面团，分别分成大约50g左右的剂子。
步骤15.
擀成外薄里厚的面皮。
步骤16.
放入适量的馅料，包成自己会包的外形。
步骤17.
把包好的肉包放在锅里15至20分钟，然后开火蒸25分钟左右，期间不可以打开盖子，关火后再把包子闷5分钟再打开。
步骤18.
然后夹出包子装盘，趁热吃吧。
步骤19.
下面顺便说一下煎包。煎包的皮要比包子的皮要薄，大概40g到45g间都是可以的。拿一个不粘锅的平底锅，放少量的油，小火煎。
步骤20.
放油后的30秒可以把包子一个个轻放入锅中。
步骤21.
期间一定要不停地翻，因为烧不留意就会焦，并且油要一点点的加。
步骤22.
煎至这样就可以了。（可以根据自己煎的情况，或者知道熟了就行了。）
步骤23.
拿个盘子，下面铺层纸，用来吸油用的。

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肉包
准备好材料。
拿一个大点的盆子，倒80g左右的温水，然后把酵母放进温水中。
用筷子搅拌溶解直到无颗粒，再静放置5分钟。（这是国外的酵母，可能跟中国的不一样。）
倒进面粉，放3g左右的盐。
旁边放一碗清水，一边搅拌一边加水调整。
直至类似这样就可以不用加水了。（当然可以根据每个人揉面团情况而定。）
最后揉成面光，手光，盆光。
把揉好的面团放在一个温水中，用湿布盖住进行发酵。
直到发酵至两倍左右大。
在面团发酵期间，我们可以做馅料。我的肉末是买时就剁好了，所以现在只要清洗干净。
把泡好的蘑菇，葱，圆白菜剁成末，加2g左右的盐，腌15分钟，然后用水挤压多余的水分。
然后把所有剁好的材料都放进肉末里，同时放入适量的盐，味精，生抽，蚝油，芝麻油，白胡椒粉，顺时针搅拌均匀。腌制20分钟。
把发酵好的面团拿出，然后不停地揉捏（是为了拍到面团里的气），揉30分钟左右。
取一部分面团，分别分成大约50g左右的剂子。
擀成外薄里厚的面皮。
放入适量的馅料，包成自己会包的外形。
把包好的肉包放在锅里15至20分钟，然后开火蒸25分钟左右，期间不可以打开盖子，关火后再把包子闷5分钟再打开。
然后夹出包子装盘，趁热吃吧。
下面顺便说一下煎包。煎包的皮要比包子的皮要薄，大概40g到45g间都是可以的。拿一个不粘锅的平底锅，放少量的油，小火煎。
放油后的30秒可以把包子一个个轻放入锅中。
期间一定要不停地翻，因为烧不留意就会焦，并且油要一点点的加。
煎至这样就可以了。（可以根据自己煎的情况，或者知道熟了就行了。）
拿个盘子，下面铺层纸，用来吸油用的。