煎包

9.8分
108人已做过
困难 平底锅

配方

15种材料
猪肉 200克、圆白菜 200克、水 100克、酵母 2克、中筋面粉 200克、葱 1颗、姜 1块、糖 10克、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、植物油 适量、耗油 适量、熟黑芝麻 适量、花椒粉 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加入酵母，糖，慢慢加入水搅拌成面絮，揉成柔软光滑的面团盖盖发酵。
步骤2.
猪肉炖成泥
步骤3.
加入盐，生抽，老抽，耗油，花椒粉，顺同一方向搅拌均匀。
步骤4.
加入葱姜沫顺同一方向搅拌均匀
步骤5.
圆白菜切条洒些盐剁碎
步骤6.
控去水分加入一勺植物油，和肉馅顺同一方向搅拌
步骤7.
搅拌均匀
步骤8.
面团发酵至两倍半大小，手指戳不回缩不塌陷发酵完成
步骤9.
分成八个面剂，盖盖饧十分钟，取一面剂揉圆按扁，擀成中间厚周围薄的圆皮
步骤10.
包好肉馅
步骤11.
平底锅刷油
步骤12.
放入包子，盖盖饧五分钟
步骤13.
开小火盖盖煎两分钟，从锅边放入小半碗热水，盖盖再加热八分钟。
步骤14.
洒入葱花和熟黑芝麻，盖盖二分钟关火，焖两分钟即可。
步骤15.
包子之间一定要间隙大些，我的包子就有点儿拥挤了。
步骤16.
包子底部酥脆，外皮喧软，味道很好呢
步骤17.
再来一张成品图，是不是挺馋人？

窍门

包子间隙大些，一锅放不完可以分两次，以免在锅里加热是继续发酵挤在一起，影响美观。

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面粉加入酵母，糖，慢慢加入水搅拌成面絮，揉成柔软光滑的面团盖盖发酵。
猪肉炖成泥
加入盐，生抽，老抽，耗油，花椒粉，顺同一方向搅拌均匀。
加入葱姜沫顺同一方向搅拌均匀
圆白菜切条洒些盐剁碎
控去水分加入一勺植物油，和肉馅顺同一方向搅拌
搅拌均匀
面团发酵至两倍半大小，手指戳不回缩不塌陷发酵完成
分成八个面剂，盖盖饧十分钟，取一面剂揉圆按扁，擀成中间厚周围薄的圆皮
包好肉馅
平底锅刷油
放入包子，盖盖饧五分钟
开小火盖盖煎两分钟，从锅边放入小半碗热水，盖盖再加热八分钟。
洒入葱花和熟黑芝麻，盖盖二分钟关火，焖两分钟即可。
包子之间一定要间隙大些，我的包子就有点儿拥挤了。
包子底部酥脆，外皮喧软，味道很好呢
再来一张成品图，是不是挺馋人？