酸奶蛋糕

9.7分
102人已做过
困难 酸 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 5个、酸奶 180克、玉米淀粉 40克、低粉 60克、细白糖 80克、色拉油 30克、香草精 几滴、塔塔粉 少许

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料准备齐全，并把蛋白蛋黄分开装在无油无水的干净盘子里
步骤2.
蛋黄加入20克白糖搅匀
步骤3.
分次加入色拉油搅匀
步骤4.
把酸奶加入后拌均匀
步骤5.
筛入低粉拌均匀，但不要用力过分搅拌
步骤6.
拌好的蛋糊放一边，并底盘注入三分之一清水，下火180度预热烤箱
步骤7.
蛋白加入塔塔粉
步骤8.
打到粗泡状加入二十克白糖继续打
步骤9.
打到细纹加20克白糖继续打
步骤10.
湿性发泡加入全部的白糖
步骤11.
打到干性发泡，可以拉出尖角不倒就是打好了
步骤12.
取三分之一蛋白切拌到面糊，切拌均匀
步骤13.
把蛋糊全部倒回蛋白切拌均匀
步骤14.
拌好的蛋糕糊
步骤15.
模具用锡纸包好，蛋糕糊倒入模具抹平
步骤16.
入烤箱上下火145度烤70分钟
步骤17.
烤好无需倒扣，自然放凉很容易脱模。口感轻盈得像入口即化。

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所有材料准备齐全，并把蛋白蛋黄分开装在无油无水的干净盘子里
蛋黄加入20克白糖搅匀
分次加入色拉油搅匀
把酸奶加入后拌均匀
筛入低粉拌均匀，但不要用力过分搅拌
拌好的蛋糊放一边，并底盘注入三分之一清水，下火180度预热烤箱
蛋白加入塔塔粉
打到粗泡状加入二十克白糖继续打
打到细纹加20克白糖继续打
湿性发泡加入全部的白糖
打到干性发泡，可以拉出尖角不倒就是打好了
取三分之一蛋白切拌到面糊，切拌均匀
把蛋糊全部倒回蛋白切拌均匀
拌好的蛋糕糊
模具用锡纸包好，蛋糕糊倒入模具抹平
入烤箱上下火145度烤70分钟
烤好无需倒扣，自然放凉很容易脱模。口感轻盈得像入口即化。