腊肉炒香干

Name: 腊肉炒香干
Ingredients: 腊肉; 香干; 青辣椒; 小米椒; 姜蒜; 生抽; 料酒; 油盐

4.3分

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10分钟以内一般咸鲜

腊肉、香干、生抽、料酒、油盐、青辣椒、小米椒、姜蒜

步骤1.

1将腊肉放入开水洗干净；

步骤2.

2放入锅中蒸上十分钟；

步骤3.

3蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒；

步骤4.

4腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；

步骤5.

5翻炒出香味后加入香干块后继续炒；

步骤6.

6加入少许生抽和料酒；

步骤7.

7再加入少许水煮上三分钟；

步骤8.

8加入青椒一起翻炒；

步骤9.

9青椒变色后最后加入盐等调料；

步骤10.

10盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀。

湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净，再蒸上十分钟；腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟，再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可；点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。