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腊肉炒老芋头
一般
红油味
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
芋头切片，用点盐腌五分钟
步骤2.
腊肉切片，在开水锅中煮两分钟
步骤3.
把所需的配料，姜蒜切末，芹菜切断，红辣椒切块，豆瓣酱剁碎
步骤4.
锅内倒入适量的油，油热煎芋头片，有点硬壳铲出来备用
步骤5.
锅里留底油，下入腊肉，煎至微卷
步骤6.
把腊肉推至一边，下入豆瓣酱，姜，蒜末，小火煸出红油
步骤7.
下入芋头片，芹菜段，红辣椒块，翻炒两分钟
步骤8.
加生轴，白糖调味即可
步骤9.
装盘就全部完成
由于我的腊肉腌制时有点咸，我便用的是在锅里煮，如是烟熏的或者不咸的可以蒸五分钟。炒豆瓣酱时用小火，大火炒不出红油会糊
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