板栗烧鸭

6.8分

100人已做过

一般

鸭 1/、葱适量、板栗适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、油适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量

步骤1.

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板栗对半切、1/4鸭加少许料酒，适量盐抓匀淹半小时。姜、葱切段。蒜拍碎。

步骤2.

锅内滴入适量油、待七分热时、加入淹好的鸭中火翻炒至微黄时堆边、添加姜葱蒜花椒煸炒出味、再一起翻炒。

步骤3.

加入板栗改小火一起翻炒一分钟。

步骤4.

一分钟过后加水漫过鸭、加盖继续小火温煮20分钟。

步骤5.

温煮过后加入适量盐、生抽、鸡精、洒上葱段改大火收汁。

步骤6.

出锅装盘。

板栗用小刀切开壳之后、用开水浸泡30秒再剥皮比较容易。鸭与板栗的比例是1:1。待鸭煎炒至微黄时加入板栗翻炒一分钟、再一起温煮、这样可以使板栗更好入味。

包含此做法的食谱

半小时鸡精料酒生抽姜葱花椒板栗

窍门配方

板栗烧鸭

板栗对半切、1/4鸭加少许料酒，适量盐抓匀淹半小时。姜、葱切段。蒜拍碎。

锅内滴入适量油、待七分热时、加入淹好的鸭中火翻炒至微黄时堆边、添加姜葱蒜花椒煸炒出味、再一起翻炒。

加入板栗改小火一起翻炒一分钟。

一分钟过后加水漫过鸭、加盖继续小火温煮20分钟。

温煮过后加入适量盐、生抽、鸡精、洒上葱段改大火收汁。

出锅装盘。