酱炖鲢鱼

7.3分

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一般

鲢鱼 1000克、盐适量、油适量、老抽 1小勺、香醋 1小勺、生抽 1大勺、糖适量、香菜 1根、白酒 1小勺、葱姜蒜适量、干红椒适量、豆辦酱 1大勺、花椒大料适量

步骤1.

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鲢鱼去鳞去鳃去肠，刮净黑皮洗干净控干

步骤2.

姜切丝、葱切段、蒜切沫，干椒手撕成小片

步骤3.

起油锅，煸香葱姜、花椒大料

步骤4.

放入鱼身，两面煎黄

步骤5.

倒入白酒、生抽、老抽、醋、糖、盐

步骤6.

放入豆辦酱和水盐的干椒，加上水炖七八分钟

步骤7.

放入蒜沫，大火收汁

步骤8.

装盘

洗鱼时一定把鱼腹内黑皮去掉
鱼大锅小时要截段再煎鱼

包含此做法的食谱

老抽油锅花椒白酒鱼身鲢鱼

窍门配方

酱炖鲢鱼

鲢鱼去鳞去鳃去肠，刮净黑皮洗干净控干

姜切丝、葱切段、蒜切沫，干椒手撕成小片

起油锅，煸香葱姜、花椒大料

放入鱼身，两面煎黄

倒入白酒、生抽、老抽、醋、糖、盐

放入豆辦酱和水盐的干椒，加上水炖七八分钟

放入蒜沫，大火收汁

装盘