酱炖鲢鱼

7.7分
98人已做过
一般

配方

11种材料
鲢鱼 400克、红椒 一个、姜 少许、大葱 半颗、大蒜 四瓣、料酒 少许、山茶油 适量、十三香 少许、甜面酱 一汤匙、盐 少许、豆瓣酱 一汤匙

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鲢鱼剁成块。
步骤2.
将红椒和葱切成丝，大蒜拍扁，姜切成片备用。
步骤3.
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱,姜,蒜炝锅。
步骤4.
放入豆瓣酱和甜面酱一起翻炒,炒出酱香味。
步骤5.
放入鲢鱼,料酒,十三香一起翻炒。
步骤6.
让每一块鱼都裹上酱色。
步骤7.
锅中添一碗水，将鲢鱼炖至快收汁。
步骤8.
收汁前放入红椒和少许盐。翻炒均匀即可。
步骤9.
成品图。

窍门

鲢鱼在翻炒的过程中动作要轻，不要把鱼翻烂了。先把酱香味炒出来，这样鱼炖出来才够味。

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酱炖鲢鱼
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酱炖鲢鱼
将鲢鱼剁成块。
将红椒和葱切成丝，大蒜拍扁，姜切成片备用。
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱,姜,蒜炝锅。
放入豆瓣酱和甜面酱一起翻炒,炒出酱香味。
放入鲢鱼,料酒,十三香一起翻炒。
让每一块鱼都裹上酱色。
锅中添一碗水，将鲢鱼炖至快收汁。
收汁前放入红椒和少许盐。翻炒均匀即可。
成品图。