干锅土鸡

8.1分
118人已做过
一般

配方

14种材料
土鸡 一半、盐 适量、郫县豆瓣 适量、酱油 适量、花椒粉 适量、花生油 适量、自然粉 适量、料酒 适量、姜 适量、香葱 适量、红辣椒 一个、木耳 30g、彩椒 适量、野生干蕨菜 50g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干木耳用水泡发。
步骤2.
干蕨菜用水泡发。
步骤3.
泡好的干木耳、干蕨菜氽水沥干水待用。
步骤4.
香葱切段、姜切片、红辣椒切片、彩椒洗净备用。
步骤5.
鸡肉切块。
步骤6.
烧开水加入花椒、料酒放入鸡肉氽水，鸡肉沥干水待用。
步骤7.
锅热加花生油加入花椒煸炒香，加鸡肉炒至变黄。
步骤8.
加花椒粉、自然粉、郫县豆瓣、酱油、料酒、盐煸炒几下。
步骤9.
加入香葱、姜、红辣椒、彩椒炒出香味，加入木耳、蕨菜炒入味，点入微量水煮两分钟加入蔬之鲜就可出锅了。
步骤10.
出锅装入干锅再撒上香葱，就可放炉子上煮着吃了。

窍门

鸡肉用花椒料酒开水氽一下，可去腥。

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干锅土鸡
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干锅土鸡
干木耳用水泡发。
干蕨菜用水泡发。
泡好的干木耳、干蕨菜氽水沥干水待用。
香葱切段、姜切片、红辣椒切片、彩椒洗净备用。
鸡肉切块。
烧开水加入花椒、料酒放入鸡肉氽水，鸡肉沥干水待用。
锅热加花生油加入花椒煸炒香，加鸡肉炒至变黄。
加花椒粉、自然粉、郫县豆瓣、酱油、料酒、盐煸炒几下。
加入香葱、姜、红辣椒、彩椒炒出香味，加入木耳、蕨菜炒入味，点入微量水煮两分钟加入蔬之鲜就可出锅了。
出锅装入干锅再撒上香葱，就可放炉子上煮着吃了。