凉拌土豆片

8.3分
98人已做过
难

配方

9种材料
土豆 1个、盐 适量、油 适量、花椒 15颗左右、葱 一小段、姜 一片、蒜 3瓣、干辣椒 2根、鸡汁 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
土豆切片，薄厚均匀
步骤3.
切好泡水，去除多余淀粉
步骤4.
起锅烧水至水冒大泡
步骤5.
倒掉泡土豆片的水，将土豆片倒入锅中，看到锅中水再次冒大泡
步骤6.
捞出土豆片，放入凉水盆中，使土豆变凉，倒掉锅中水，锅待用
步骤7.
葱切小环，蒜、姜切沫
步骤8.
待土豆片凉了，捞出盛盘
步骤9.
起锅，锅热烧油，油温7成热放入干辣椒和花椒，煸出香味
步骤10.
捞出干辣椒和花椒，把热油泼到菜种葱姜蒜出，激发葱姜蒜的香味，盘中放入盐和鸡汁
步骤11.
搅拌均匀，即可食用

窍门

1.土豆片焯水不可过熟，就不脆了，影响口感2.喜欢吃辣的朋友，可以放多辣椒面，泼油时一起泼了，会更辣，味道会更好，色泽也会更好3.喜欢酸的朋友也可调入少量醋

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凉拌土豆片
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凉拌土豆片
准备食材
土豆切片，薄厚均匀
切好泡水，去除多余淀粉
起锅烧水至水冒大泡
倒掉泡土豆片的水，将土豆片倒入锅中，看到锅中水再次冒大泡
捞出土豆片，放入凉水盆中，使土豆变凉，倒掉锅中水，锅待用
葱切小环，蒜、姜切沫
待土豆片凉了，捞出盛盘
起锅，锅热烧油，油温7成热放入干辣椒和花椒，煸出香味
捞出干辣椒和花椒，把热油泼到菜种葱姜蒜出，激发葱姜蒜的香味，盘中放入盐和鸡汁
搅拌均匀，即可食用