香菇焖鸡

9.8分

103人已做过

难

鲜香菇若干、仔鸡半只、盐少许、鸡精少许、生抽适量、耗油适量、清水适量、大蒜适量、料酒适量、生姜适量、生菜一颗、五香料八角桂皮草果适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鲜香菇提前浸泡于淡盐水中

步骤2.

去蒂去杂质洗净，大的对半掰开，小的我打了花刀

步骤3.

香料洗干净灰尘，生姜用刀背拍烂，大蒜对半切开

步骤4.

生菜洗净控干水

步骤5.

鸡肉宰好，可以用淘米水洗

步骤6.

鸡肉入冷水锅焯水，加两三片姜，一汤匙料酒，水开后煮三分钟

步骤7.

将水倒掉，再次用冷水清洗干净，沥干水备用，因为喜欢吃鸡翅所以多加了两个，翅中两面各斜划两刀方便入味

步骤8.

热锅冷油，撒入少许盐

步骤9.

烧至五成热转中火，沿锅边倒入鸡翅，稍稍煎一下，炒干水气

步骤10.

加入姜蒜香料，转大火，翻炒均匀

步骤11.

加生抽，耗油翻炒上色

步骤12.

加入能没过鸡肉的清水，大火烧开转中火盖上盖子炖5分钟

步骤13.

加入香菇，少许盐，翻炒均匀，盖上盖子再炖10分钟

步骤14.

汤汁已剩得不多了，撒上少许鸡精，大火收汁，最后要保留一点汤汁，关火

步骤15.

出锅装盘，吃到最后把汤汁和生菜回锅拌拌烫烫，味道棒棒哒~

1.注意控制盐量

2.尽量选择仔鸡，肉嫩易熟

3.喜欢吃辣的朋友可以随意添加辣椒

包含此做法的食谱

鲜香菇鸡精耗油炒干盐水回锅翅中

窍门配方

香菇焖鸡

鲜香菇提前浸泡于淡盐水中

去蒂去杂质洗净，大的对半掰开，小的我打了花刀

香料洗干净灰尘，生姜用刀背拍烂，大蒜对半切开

生菜洗净控干水

鸡肉宰好，可以用淘米水洗

鸡肉入冷水锅焯水，加两三片姜，一汤匙料酒，水开后煮三分钟

将水倒掉，再次用冷水清洗干净，沥干水备用，因为喜欢吃鸡翅所以多加了两个，翅中两面各斜划两刀方便入味

热锅冷油，撒入少许盐

烧至五成热转中火，沿锅边倒入鸡翅，稍稍煎一下，炒干水气

加入姜蒜香料，转大火，翻炒均匀

加生抽，耗油翻炒上色

加入能没过鸡肉的清水，大火烧开转中火盖上盖子炖5分钟

加入香菇，少许盐，翻炒均匀，盖上盖子再炖10分钟

汤汁已剩得不多了，撒上少许鸡精，大火收汁，最后要保留一点汤汁，关火

出锅装盘，吃到最后把汤汁和生菜回锅拌拌烫烫，味道棒棒哒~