虾仁蒸冬瓜

7.8分

120人已做过

一般蒸锅

冬瓜 500克、虾仁 50克、盐 1/、油少量、生抽 2勺、十三香 3克、耗油 2勺、蒸鱼豉油 1勺、白糖 1勺、淀粉 1勺、料酒 1勺、香菜 1根、胡萝卜 1根、蒜姜适量

步骤1.

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准备食材:冬瓜500克，胡萝卜1根，香菜1根，蒜姜适量。

步骤2.

冬瓜洗净去皮、籽切片，胡萝卜洗净切片压花，蒜切碎，姜切丝，香菜切段备用。

步骤3.

将切好的冬瓜片放入大碗中，加十三香、生抽、耗油、盐腌制30分钟。

步骤4.

虾仁解冻，另取一小碗加生抽、料酒、白糖调成汁。

步骤5.

将腌制好的冬瓜、胡萝卜摆放盘中，虾仁放在冬瓜上，倒入腌汁和蒸鱼豉油。

步骤6.

蒸锅加水烧开，将冬瓜摆好的冬瓜放入，大火蒸12分钟关火，焖3分钟。

步骤7.

坐锅加少量油，热后下蒜姜爆香，倒入料汁，加淀粉勺芡。

步骤8.

取出蒸好的冬瓜，倒净蒸汁，加入熬好的料汁，洒上香菜即可。

步骤9.

摆桌待食。

1.冬瓜片尽量切大小、薄厚一样。
2.腌制冬瓜时间不要少于半小时。
3.可以不用调料汁，腌制冬瓜时稍多放点盐。
4.冬瓜属清淡蔬菜，所以尽量少放盐。

包含此做法的食谱

虾仁蒸鱼豉油生抽白糖耗油料汁蒸鱼

窍门配方

虾仁蒸冬瓜

准备食材:冬瓜500克，胡萝卜1根，香菜1根，蒜姜适量。

冬瓜洗净去皮、籽切片，胡萝卜洗净切片压花，蒜切碎，姜切丝，香菜切段备用。

将切好的冬瓜片放入大碗中，加十三香、生抽、耗油、盐腌制30分钟。

虾仁解冻，另取一小碗加生抽、料酒、白糖调成汁。

将腌制好的冬瓜、胡萝卜摆放盘中，虾仁放在冬瓜上，倒入腌汁和蒸鱼豉油。

蒸锅加水烧开，将冬瓜摆好的冬瓜放入，大火蒸12分钟关火，焖3分钟。

坐锅加少量油，热后下蒜姜爆香，倒入料汁，加淀粉勺芡。

取出蒸好的冬瓜，倒净蒸汁，加入熬好的料汁，洒上香菜即可。

摆桌待食。