西葫芦鸡蛋水饺

9.1分
120人已做过
难 不粘锅、筷子、面板

配方

8种材料
鸡蛋 2个、西葫芦 2个、盐 适量、油 适量、花椒面 适量、水 200g、面粉 400g、海米 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备齐所有材料
步骤2.
海米
步骤3.
面粉开涡倒入水，搅拌成面筋。
步骤4.
揉成表面光滑不粘手的面团 ，扣上盖子饧30分钟。
步骤5.
西葫芦擦丝剁碎攥去水分
步骤6.
坐锅宽油，油热边下鸡蛋液边用筷子快速顺时针滑动成丝。大块切碎。晾凉。
步骤7.
馅料打样
步骤8.
把7步材料加上花椒面，少许盐，顺时针搅匀，再加入油拌匀，备用。
步骤9.
面板上洒干面粉，面团多揉至细腻。按成厚面饼中间开洞，双手交替边转面团边捏到自己想要的粗细程度，中间断开。分剂子，剂子口朝上捏圆按扁，搟皮。
步骤10.
面皮放左手心，中心放馅，轻轻把馅按平。 右手将饺皮对折，中间先捏上，两边各向中间合上。
步骤11.
坐锅添足清水，大火烧开。 下饺子边下边用勺顺锅底旋动饺子，防粘锅底。 水面转动后盖盖子煮馅。可开盖保持让饺子旋动不粘锅。 素馅一次水翻花开就可敞盖煮皮了，用清水浇去水花，等饺子全部浮起。手按皮可弹起，关火捞出盛盘。
步骤12.
完成图。
步骤13.
成品展示。

窍门

包的时候要快，此馅易出水。
煮一个沸水开就敞盖煮皮，煮久西葫芦馅不脆，口感不好，饺子还易破口。
和面： 面：水=2：1，面不宜太软易漏，太硬素馅不好合面皮口。
醮料可随己意搭配。（我的醮料是蒜泥，酱油和红油）

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菜谱网 西葫芦水饺怎么做好吃

西葫芦鸡蛋水饺
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西葫芦鸡蛋水饺
备齐所有材料
海米
面粉开涡倒入水，搅拌成面筋。
揉成表面光滑不粘手的面团 ，扣上盖子饧30分钟。
西葫芦擦丝剁碎攥去水分
坐锅宽油，油热边下鸡蛋液边用筷子快速顺时针滑动成丝。大块切碎。晾凉。
馅料打样
把7步材料加上花椒面，少许盐，顺时针搅匀，再加入油拌匀，备用。
面板上洒干面粉，面团多揉至细腻。按成厚面饼中间开洞，双手交替边转面团边捏到自己想要的粗细程度，中间断开。分剂子，剂子口朝上捏圆按扁，搟皮。
面皮放左手心，中心放馅，轻轻把馅按平。 右手将饺皮对折，中间先捏上，两边各向中间合上。
坐锅添足清水，大火烧开。 下饺子边下边用勺顺锅底旋动饺子，防粘锅底。 水面转动后盖盖子煮馅。可开盖保持让饺子旋动不粘锅。 素馅一次水翻花开就可敞盖煮皮了，用清水浇去水花，等饺子全部浮起。手按皮可弹起，关火捞出盛盘。
完成图。
成品展示。