胖头鱼鱼头豆腐汤

9.0分
129人已做过
难

配方

8种材料
豆腐 四块、胖头鱼鱼头 一边、盐 适量、油 适量、味精 少量、料酒 少量、葱 两根、姜 一块

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
胖头鱼鱼头去鱼筛、洗干净切开待用。
步骤2.
豆腐放进碟子中放进适量水，再放进适量盐浸泡。
步骤3.
姜从中间切开一份切片，一份切成细末。
步骤4.
在胖头鱼鱼头上面倒上少量料酒，再将姜末洒在上面，再倒上适量盐腌十五分钟。
步骤5.
葱头切段，剩下切葱花。
步骤6.
锅洗干净、烧热，放进适量油烧热，再放进葱段爆香。
步骤7.
爆香后，放进鱼头煎至金黄两面。
步骤8.
将葱段夹起来扔掉，放进三碗水煮十分钟。
步骤9.
豆腐捞起，一分为二。
步骤10.
十分钟后，鱼头翻边，放进豆腐煮五分钟。
步骤11.
放进适量盐和味精再煮五分钟。
步骤12.
五分钟后放进葱花即可。
步骤13.
完成。

窍门

煮汤中加入姜能去腥，豆腐用盐水泡过煮时不易碎，喜欢辣可加入辣椒也可。

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胖头鱼鱼头豆腐汤
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胖头鱼鱼头豆腐汤
胖头鱼鱼头去鱼筛、洗干净切开待用。
豆腐放进碟子中放进适量水，再放进适量盐浸泡。
姜从中间切开一份切片，一份切成细末。
在胖头鱼鱼头上面倒上少量料酒，再将姜末洒在上面，再倒上适量盐腌十五分钟。
葱头切段，剩下切葱花。
锅洗干净、烧热，放进适量油烧热，再放进葱段爆香。
爆香后，放进鱼头煎至金黄两面。
将葱段夹起来扔掉，放进三碗水煮十分钟。
豆腐捞起，一分为二。
十分钟后，鱼头翻边，放进豆腐煮五分钟。
放进适量盐和味精再煮五分钟。
五分钟后放进葱花即可。
完成。