鱼头豆腐汤

6.3分

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西米Fiona

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:白菜、香葱、鲢鱼头、卤水豆腐，步骤:1.豆腐切方块，用淡盐水浸泡十分钟。 2.炒锅，锅热，适量油，用姜片把锅底 3.盛出到砂锅，加入一小块姜，葱结。 4.加下豆腐块，继续炖8分钟，加入白

10分钟以内一般家常炒锅、砂锅

鲢鱼头 1个、卤水豆腐 300克、白菜 3片、香葱 3根、姜 3片、盐适量、料酒 1调羹、鸡精适量

步骤1.

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豆腐切方块，用淡盐水浸泡十分钟。鱼头去腮，对半切开，洗净。白菜用手撕大块。姜切片，葱打结。

步骤2.

炒锅，锅热，适量油，用姜片把锅底擦一遍，防止粘锅。下入鱼头，两面煎金黄。

步骤3.

盛出到砂锅，加入一小块姜，葱结。注入没过鱼头的热水。大火烧开，加入料酒，中火炖15分钟左右。

步骤4.

加下豆腐块，继续炖8分钟，加入白菜，继续炖一会儿，直到白菜熟了。根据口味调入适量盐，鸡精。

鱼头我选的是鲢鱼头，比较大。豆腐选的是北豆腐。如果喜欢嫩的豆腐，就选内脂豆腐。鱼头一定要煎一下。不要一直翻动，煎完一面再翻面。一定用热水，这样汤才会奶白浓稠。

包含此做法的食谱

砂锅豆腐汤十分钟鸡精白菜盐水

窍门配方

鱼头豆腐汤

豆腐切方块，用淡盐水浸泡十分钟。鱼头去腮，对半切开，洗净。白菜用手撕大块。姜切片，葱打结。

炒锅，锅热，适量油，用姜片把锅底擦一遍，防止粘锅。下入鱼头，两面煎金黄。

盛出到砂锅，加入一小块姜，葱结。注入没过鱼头的热水。大火烧开，加入料酒，中火炖15分钟左右。

加下豆腐块，继续炖8分钟，加入白菜，继续炖一会儿，直到白菜熟了。根据口味调入适量盐，鸡精。