茄汁豆腐丸子

8.0分

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一般茄汁味

鸡蛋 1个、肉末 1两、番茄 4个、老豆腐 2两、盐少许、油少许、柠檬汁少许油、白糖适量、胡椒粉少许、淀粉少许、葱两段、姜两片

步骤1.

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豆腐捣碎，肉末中放入葱、姜、少许盐、胡椒粉腌制10分钟

步骤2.

将豆腐与腌制好的肉末搅拌，加入一个鸡蛋，少许淀粉拌匀

步骤3.

用勺子挤成丸子

步骤4.

蒸屉中铺层菜叶，放上丸子蒸20分钟

步骤5.

番茄洗净取蒂

步骤6.

水烧开后放入番茄，过水捞出去皮

步骤7.

番茄切碎

步骤8.

锅热后放入少许油，倒入番茄翻炒

步骤9.

加入两勺白糖，少许柠檬汁和淀粉糊勾成芡汁

步骤10.

将芡汁浇在蒸好的丸子上，完成！

1 豆腐至少是肉末两倍，这样丸子才滑嫰
2 加入鸡蛋增加丸子粘性和嫩滑度，更加营养
3 笼屉上铺上菜叶可接住蒸豆腐汁
4 丸子可多蒸一会儿，确保肉末完全熟透
5 如有现成番茄酱可直接使用，这里是用新鲜番茄做的芡汁

包含此做法的食谱

番茄白糖胡椒肉末勺子淀粉糊

窍门配方

茄汁豆腐丸子

豆腐捣碎，肉末中放入葱、姜、少许盐、胡椒粉腌制10分钟

将豆腐与腌制好的肉末搅拌，加入一个鸡蛋，少许淀粉拌匀

用勺子挤成丸子

蒸屉中铺层菜叶，放上丸子蒸20分钟

番茄洗净取蒂

水烧开后放入番茄，过水捞出去皮

番茄切碎

锅热后放入少许油，倒入番茄翻炒

加入两勺白糖，少许柠檬汁和淀粉糊勾成芡汁

将芡汁浇在蒸好的丸子上，完成！