蒜蓉扇贝

9.2分
120人已做过
难

配方

11种材料
粉丝 1捆、扇贝 5只、盐 适量、鸡精 适量、生抽 15克、香油 适量、玉米油 20克、蠔油 适量、鱼豉油 15克、蒜瓣 5瓣、葱花香菜 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备主料：5只洗净的扇贝，一捆粉丝。
步骤2.
准备辅料：油、鱼豉油、生抽、蠔油、香油、鸡精、盐、葱、蒜瓣、香菜。
步骤3.
洗净的扇贝用刀剖开后，从壳上刮下肉，挑5片好的贝壳摆盘；将贝肉黑色部分的砂囊去掉，洗净后将贝肉摆入贝壳内。
步骤4.
将粉丝洗净后用温水泡15分钟。
步骤5.
蒜瓣切碎后分成两部分，一部分入锅用油小火炒至金光色。
步骤6.
炒好的蒜碎装入碗中，加入另一部分生蒜碎。
步骤7.
碗中加入适量的鱼豉油、蠔油、香油、生抽、盐、鸡精，调成酱汁。
步骤8.
取一小缕泡好的粉丝缠成圈状放入贝壳内，再把贝肉放在粉丝上，依次将剩下的粉丝和贝肉摆入贝壳内。
步骤9.
将调好的酱汁淋在粉丝贝肉上，上锅蒸5分钟。
步骤10.
出锅后撒上葱花、香菜碎，再加上枸杞点缀。
步骤11.
这是去汁后重新摆的盘，有枸杞的点缀格外美观。
步骤12.
一次性地还做了另一盘，没有枸杞便失色了许多。
步骤13.
再来一个特写。

窍门

1、蒸扇贝的时间不宜过长，锅上蒸汽后4-5分钟就可，时间长了贝肉不鲜嫩；
2、因为鱼豉油、生抽和蠔油本身有咸味，调汁时要根据自己的口味是否加盐或加多少。

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枸杞 鸡精 生抽 酱汁 摆盘 油鱼 贝壳

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蒜蓉扇贝
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蒜蓉扇贝
准备主料：5只洗净的扇贝，一捆粉丝。
准备辅料：油、鱼豉油、生抽、蠔油、香油、鸡精、盐、葱、蒜瓣、香菜。
洗净的扇贝用刀剖开后，从壳上刮下肉，挑5片好的贝壳摆盘；将贝肉黑色部分的砂囊去掉，洗净后将贝肉摆入贝壳内。
将粉丝洗净后用温水泡15分钟。
蒜瓣切碎后分成两部分，一部分入锅用油小火炒至金光色。
炒好的蒜碎装入碗中，加入另一部分生蒜碎。
碗中加入适量的鱼豉油、蠔油、香油、生抽、盐、鸡精，调成酱汁。
取一小缕泡好的粉丝缠成圈状放入贝壳内，再把贝肉放在粉丝上，依次将剩下的粉丝和贝肉摆入贝壳内。
将调好的酱汁淋在粉丝贝肉上，上锅蒸5分钟。
出锅后撒上葱花、香菜碎，再加上枸杞点缀。
这是去汁后重新摆的盘，有枸杞的点缀格外美观。
一次性地还做了另一盘，没有枸杞便失色了许多。
再来一个特写。