肉酿豆腐

9.5分
103人已做过
难 不粘锅、茶匙

配方

8种材料
五花肉 50克、豆腐 150克、豆油 适量、葱姜蒜 适量、酱油蚝油 适量、青椒小米辣 少许、盐香油 适量、糖淀粉 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鲜五花肉洗净剁碎，葱姜蒜切成沫；
步骤2.
豆腐均匀切成4厘米宽3厘米厚的块，用小勺在表面挖个坑，不要挖透。
步骤3.
将肉馅加适量酱油、盐、鸡精、香油、料酒腌制五分钟，然后放入葱姜蒜沫，把挖出的豆腐也放到肉馅里一起搅匀；
步骤4.
在每个豆腐的小坑里粘些干淀粉，防止肉馅掉下来；
步骤5.
用小勺将肉馅放入其中，压平，小心尽量别把豆腐弄碎。
步骤6.
放好肉馅的豆腐，等着煎了；
步骤7.
小碗里倒入2茶匙蚝油、适量酱油、糖和淀粉、小半碗水，搅匀备用。
步骤8.
热油锅（一定用不粘锅），至七八成热，轻轻放入豆腐块，先煎有肉馅的那面。
步骤9.
煎制半分钟左右挨个翻面煎另一面；
步骤10.
把豆腐立起来侧面也煎好，如果时间充足尽量六个面都煎到；
步骤11.
煎好的金黄的豆腐酿；
步骤12.
煎豆腐的锅倒出大部分油，剩底油少许，倒入调好的酱汁烧开；
步骤13.
酱汁烧开后放入煎好的豆腐，大火烧2分钟；
步骤14.
出锅装盘，每个豆腐酿上点缀些青椒丁和小米辣，美味的肉酿豆腐大功告成啦！

窍门

1 买的豆腐口感有老嫩两种，买那种稍老的，容易成型。2 一定用不粘锅，且翻动要轻，不然豆腐容易碎，那就不好看咯。

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肉酿豆腐
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肉酿豆腐
将鲜五花肉洗净剁碎，葱姜蒜切成沫；
豆腐均匀切成4厘米宽3厘米厚的块，用小勺在表面挖个坑，不要挖透。
将肉馅加适量酱油、盐、鸡精、香油、料酒腌制五分钟，然后放入葱姜蒜沫，把挖出的豆腐也放到肉馅里一起搅匀；
在每个豆腐的小坑里粘些干淀粉，防止肉馅掉下来；
用小勺将肉馅放入其中，压平，小心尽量别把豆腐弄碎。
放好肉馅的豆腐，等着煎了；
小碗里倒入2茶匙蚝油、适量酱油、糖和淀粉、小半碗水，搅匀备用。
热油锅（一定用不粘锅），至七八成热，轻轻放入豆腐块，先煎有肉馅的那面。
煎制半分钟左右挨个翻面煎另一面；
把豆腐立起来侧面也煎好，如果时间充足尽量六个面都煎到；
煎好的金黄的豆腐酿；
煎豆腐的锅倒出大部分油，剩底油少许，倒入调好的酱汁烧开；
酱汁烧开后放入煎好的豆腐，大火烧2分钟；
出锅装盘，每个豆腐酿上点缀些青椒丁和小米辣，美味的肉酿豆腐大功告成啦！