煎酿瓤豆腐

9.2分
115人已做过
难

配方

14种材料
胡萝卜 1根、香菇 若干、瓤豆腐 8块、盐 少许、香油 几滴、清水 俩汤勺、李锦记老抽 半汤勺、李锦记生抽 一汤勺、料酒 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、蚝油 少许、土豆淀粉 少许

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香菇泡水
步骤2.
香菇去蒂切丁
步骤3.
胡萝卜切丁
步骤4.
蒜切片，葱姜切丝
步骤5.
热锅凉油，等油热后倒入胡萝卜小火煸炒
步骤6.
等胡萝卜煸软后加入香菇继续煸炒，注意要小火煸，加入少许盐，煸香后盛出备用
步骤7.
不用换锅，把瓤豆腐放到锅里小火煎制俩面金黄后盛出备用
步骤8.
煎瓤豆腐的时候调个碗汁，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，清水调匀
步骤9.
重新起锅放入葱姜蒜煸香
步骤10.
把煎好的瓤豆腐重新下锅
步骤11.
把调好的碗汁倒入锅中
步骤12.
再把煸好的胡萝卜和香菇放入锅中收汁
步骤13.
摆盘，先把瓤豆腐夹出来
步骤14.
再把汁加几滴香油出锅淋上即可

窍门

1.由于瓤豆腐里面的是肉馅本身有咸味，所以碗汁不用再加盐了 2.调碗汁的清水如果换成高汤就更好了

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豆腐 葱姜蒜 萝卜 老抽 生抽 摆盘 清水

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菜谱网 煎酿豆腐怎么做好吃

煎酿瓤豆腐
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煎酿瓤豆腐
香菇泡水
香菇去蒂切丁
胡萝卜切丁
蒜切片，葱姜切丝
热锅凉油，等油热后倒入胡萝卜小火煸炒
等胡萝卜煸软后加入香菇继续煸炒，注意要小火煸，加入少许盐，煸香后盛出备用
不用换锅，把瓤豆腐放到锅里小火煎制俩面金黄后盛出备用
煎瓤豆腐的时候调个碗汁，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，清水调匀
重新起锅放入葱姜蒜煸香
把煎好的瓤豆腐重新下锅
把调好的碗汁倒入锅中
再把煸好的胡萝卜和香菇放入锅中收汁
摆盘，先把瓤豆腐夹出来
再把汁加几滴香油出锅淋上即可