全麦面包卷

7.7分
117人已做过
一般 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 1个、牛奶 100克、水 适量、酵母 5克、高筋粉 800克、黄油 3克、盐 2克、白糖 35克、植物油 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油和油，所有食材放入面粉拌成梭状至光滑面。
步骤2.
揉出手套膜。
步骤3.
放入黄油，继续揉匀，发酵成原来的2倍大。
步骤4.
面拿出随便揉一回，排去里面的蜂窝状，分割成大小均匀的12个小面团。
步骤5.
面团成圆锥形，压扁擀成上大下小的形状。
步骤6.
刷点植物油，从上往下卷。
步骤7.
开口朝下，依次放入烤盘，盖膜进行二次发酵。
步骤8.
1小时后入烤箱，上色后加盖锡纸，叮40分钟 ，上下火150度。
步骤9.
成品图

窍门

发酵时间不固定，室温高的时候40分钟，以发酵好为标准。烤箱温度也有差异，我用的格兰仕烤箱，供参考。

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全麦面包卷
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全麦面包卷
除黄油和油，所有食材放入面粉拌成梭状至光滑面。
揉出手套膜。
放入黄油，继续揉匀，发酵成原来的2倍大。
面拿出随便揉一回，排去里面的蜂窝状，分割成大小均匀的12个小面团。
面团成圆锥形，压扁擀成上大下小的形状。
刷点植物油，从上往下卷。
开口朝下，依次放入烤盘，盖膜进行二次发酵。
1小时后入烤箱，上色后加盖锡纸，叮40分钟 ，上下火150度。
成品图