葡萄奶酥

7.3分
790人已做过
2小时以上 一般 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
低筋面粉 175克、蛋黄 3个、黄油 80克、葡萄干 70克、奶粉 20克、细砂糖 50克、蛋黄刷表面 半个

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油室温软化，加入糖粉，打发至飘羽毛状。
步骤2.
一颗一颗加入蛋黄搅匀，防止水油分离，再加入奶粉低筋面粉拌至无干粉。
步骤3.
葡萄干提前用热水泡开，沥干水分备用（不提前泡烘烤过程中葡萄干会烤炸非常容易烤糊）
步骤4.
面粉拌匀至无干粉后再加入葡萄干揉匀。（同时加面粉和葡萄干容易有很多的干粉块）
步骤5.
面团擀面杖压成1厘米以下的微厚面片，用刀切成尽量规整的方形，表面刷上一层蛋黄液。
步骤6.
烤箱180度18分钟左右，烤至金黄色出香即可出炉
步骤7.
（一定要按自家烤箱脾气来调整温度，如果加热管离食物过近一定要烘烤低温延长时间不然会一下子上色表面都糊了内芯还没熟。）

窍门

夏天面团冷藏后更好切，擀面团隔着保鲜膜更方便。

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葡萄奶酥
黄油室温软化，加入糖粉，打发至飘羽毛状。
一颗一颗加入蛋黄搅匀，防止水油分离，再加入奶粉低筋面粉拌至无干粉。
葡萄干提前用热水泡开，沥干水分备用（不提前泡烘烤过程中葡萄干会烤炸非常容易烤糊）
面粉拌匀至无干粉后再加入葡萄干揉匀。（同时加面粉和葡萄干容易有很多的干粉块）
面团擀面杖压成1厘米以下的微厚面片，用刀切成尽量规整的方形，表面刷上一层蛋黄液。
烤箱180度18分钟左右，烤至金黄色出香即可出炉
（一定要按自家烤箱脾气来调整温度，如果加热管离食物过近一定要烘烤低温延长时间不然会一下子上色表面都糊了内芯还没熟。）