杏氏炸酱面

7.6分

100人已做过

一般保鲜膜

五花肉半斤、面粉半斤、盐少许、番茄酱适量、八角 2枚、鸡蛋 3个、胡萝卜 2根、青瓜 1条、京葱一棵、豆芽适量、老北京炸酱适量

步骤1.

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胡萝卜1根榨汁，鸡蛋去蛋白留蛋黄。

步骤2.

高筋面粉半斤

步骤3.

胡萝卜汁加蛋黄、面粉、少许盐和成面团。

步骤4.

和好的面团放大碗中用保鲜膜封口醒半小时再揉一下面，揉成光滑的面团后加食用油再次醒面，放置2个小时。拉成细面条或搓成细面条

步骤5.

醒面时就可以处理各种丝了，青瓜、胡萝卜去皮切丝，京葱洗净葱白切丝，葱叶切碎。

步骤6.

五花肉洗净剁碎，热锅放油爆香葱和八角。加入肉碎炒至出油再入炸酱和番茄酱翻炒出香味，加1小碗热开水熬煮两三分钟关火。

步骤7.

炒酱时另启一个锅煮面，豆芽焯水。

步骤8.

捞出面，加上豆芽、青瓜胡萝卜京葱丝，浇上炸酱。一碗色香味俱全的炸酱面出炉啦！开吃。

包含此做法的食谱

半小时番茄葱白炸酱八角青瓜青瓜胡萝卜

窍门配方

杏氏炸酱面

胡萝卜1根榨汁，鸡蛋去蛋白留蛋黄。

高筋面粉半斤

胡萝卜汁加蛋黄、面粉、少许盐和成面团。

和好的面团放大碗中用保鲜膜封口醒半小时再揉一下面，揉成光滑的面团后加食用油再次醒面，放置2个小时。拉成细面条或搓成细面条

醒面时就可以处理各种丝了，青瓜、胡萝卜去皮切丝，京葱洗净葱白切丝，葱叶切碎。

五花肉洗净剁碎，热锅放油爆香葱和八角。加入肉碎炒至出油再入炸酱和番茄酱翻炒出香味，加1小碗热开水熬煮两三分钟关火。

炒酱时另启一个锅煮面，豆芽焯水。

捞出面，加上豆芽、青瓜胡萝卜京葱丝，浇上炸酱。一碗色香味俱全的炸酱面出炉啦！开吃。