黑鱼片

8.3分
105人已做过
难

配方

2种材料
野生黑鱼 半条。2斤。、黑木耳青椒姜大蒜盐油黄酒一个鸡蛋淀粉糖等 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
半条黑鱼，去骨，片成薄片。泡在淡盐水中。
步骤2.
大蒜去皮，切末。姜切片。
步骤3.
青椒洗净切块。
步骤4.
黑鱼片泡3个小时以后洗净。
步骤5.
放入盆里，加黄酒，一个鸡蛋清。淀粉搅拌均匀上浆。
步骤6.
黑木耳泡发，洗净。
步骤7.
黑木耳入锅，加水，大火烧熟。
步骤8.
起油锅，油烧至七成热。下上好浆的黑鱼片。迅速划开。待鱼片变色，马上捞起，沥油。
步骤9.
装盆待用。
步骤10.
锅里底油烧肉，下姜片，大蒜，爆香。倒入青椒，黑木耳翻炒，加点盐。
步骤11.
倒入备用的鱼片，翻炒一下，加点鸡精。马上起锅。
步骤12.
装盆就可以了！

窍门

片好的鱼片泡在淡盐水中，可以去除血水，使鱼片更加白嫩入味。

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黑鱼片
半条黑鱼，去骨，片成薄片。泡在淡盐水中。
大蒜去皮，切末。姜切片。
青椒洗净切块。
黑鱼片泡3个小时以后洗净。
放入盆里，加黄酒，一个鸡蛋清。淀粉搅拌均匀上浆。
黑木耳泡发，洗净。
黑木耳入锅，加水，大火烧熟。
起油锅，油烧至七成热。下上好浆的黑鱼片。迅速划开。待鱼片变色，马上捞起，沥油。
装盆待用。
锅里底油烧肉，下姜片，大蒜，爆香。倒入青椒，黑木耳翻炒，加点盐。
倒入备用的鱼片，翻炒一下，加点鸡精。马上起锅。
装盆就可以了！