红烧黑鱼

8.1分
112人已做过
一般

配方

15种材料
面粉 、黑鱼 、盐 少许、鸡精 少许、食用油 、蒸鱼豉油 少许、葱 、白糖 少许、姜 、醋 少许、辣椒 、花椒 、酱油 少许、八角 、料酒 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黑鱼洗净，劈开两面再切成段。
步骤2.
用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。
步骤3.
腌好后将腌料倒掉，加入面粉。
步骤4.
让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
步骤5.
鱼块小心的放入油中，小火慢煎。
步骤6.
等到鱼块底部煎成黄色时，翻面后也用同样的方法煎令一面。
步骤7.
煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。
步骤8.
加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开。
步骤9.
放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会。
步骤10.
烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

窍门
黑鱼红烧最好吃，烧前煎一下能使汤汁更加浓香，黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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红烧黑鱼
黑鱼洗净，劈开两面再切成段。
用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。
腌好后将腌料倒掉，加入面粉。
让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
鱼块小心的放入油中，小火慢煎。
等到鱼块底部煎成黄色时，翻面后也用同样的方法煎令一面。
煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。
加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开。
放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会。
烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。