爆炒小肠

7.4分
115人已做过
一般

配方

8种材料
小肠头 200克、米酒 适量、干辣椒 两个、蚝油 一汤匙、红尖椒 一个、葱白 三根、鲜姜 一小块、盐巴味精 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
小肠翻过来 加入适量的地瓜粉和盐 揉搓 再清洗干净 洗干净的小肠 水开焯水30秒 迅速捞出冷水再冲洗
步骤2.
洗干净的小肠 切好待用（小肠不能切太短 炒了会缩水）
步骤3.
所有配料切好 待用
步骤4.
锅烧热 倒入适量的油 加入姜丝 蒜蓉 干辣椒 爆香
步骤5.
倒入小肠 （大火翻炒）
步骤6.
加入米酒（我这是自己酿的酒酿）
步骤7.
加入红尖椒 葱丝 盐巴味精 蚝油翻炒均匀
步骤8.
又香又脆的炒小肠 出锅咯

窍门

1、炒小肠之前 小肠一定要沥干水分 要大火快炒 把所需配料先准备好 这样炒出来的小肠才脆
2、炒小肠一定要加入米酒 加了米酒小肠才又香又脆 （没有米酒 可以用加饭酒代替）
3、买小肠时 要选购小肠头前面那一节 用来炒才更脆

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米酒 干辣椒 蚝油 辣椒 味精 姜丝 尖椒

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爆炒小肠
小肠翻过来 加入适量的地瓜粉和盐 揉搓 再清洗干净 洗干净的小肠 水开焯水30秒 迅速捞出冷水再冲洗
洗干净的小肠 切好待用（小肠不能切太短 炒了会缩水）
所有配料切好 待用
锅烧热 倒入适量的油 加入姜丝 蒜蓉 干辣椒 爆香
倒入小肠 （大火翻炒）
加入米酒（我这是自己酿的酒酿）
加入红尖椒 葱丝 盐巴味精 蚝油翻炒均匀
又香又脆的炒小肠 出锅咯