白斩鸡

7.3分
76人已做过
一般

配方

7种材料
青脚芦花鸡(4斤左右) 1只、麻油 适量、鲜酱油 适量、盐 适量、姜 适量、葱 适量、黄酒 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡杀好，洗净。
步骤2.
洗净的鸡泡在冷淡盐水里3小时左右。
步骤3.
锅里水烧开，放入鸡，加黄酒，姜片，葱段。
步骤4.
大火烧开，15分钟左右。
步骤5.
捞起，沥干鸡肚子里的汤。
步骤6.
再把鸡放入锅里大火烧10分钟。把鸡捞起放入事先准备好的冷开水里（最好浸泡在冰水中）.
步骤7.
待鸡冷却后，往鸡身上涂上麻油。
步骤8.
做好调料汁（鸡汤，鲜酱油等）.鸡切块装盆。

窍门

要挑选土鸡，洗净的鸡浸泡做淡盐水中，使鸡鲜嫩入味。

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白斩鸡
鸡杀好，洗净。
洗净的鸡泡在冷淡盐水里3小时左右。
锅里水烧开，放入鸡，加黄酒，姜片，葱段。
大火烧开，15分钟左右。
捞起，沥干鸡肚子里的汤。
再把鸡放入锅里大火烧10分钟。把鸡捞起放入事先准备好的冷开水里（最好浸泡在冰水中）.
待鸡冷却后，往鸡身上涂上麻油。
做好调料汁（鸡汤，鲜酱油等）.鸡切块装盆。