西葫芦塌子

9.8分
551人已做过
2小时以上 困难 平底锅、筷子

配方

9种材料
西葫芦 150克、面粉 75克、鸡蛋 1个、盐 2克、鸡精 2克、十三香粉 2克、香油 3克、大蒜 5瓣、香醋 30毫升

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
西葫芦洗净，擦细丝，不要弄的太碎，吃起来没口感。
步骤3.
在擦好的西葫芦丝中打入一个鸡蛋，加适量的盐，鸡精，和十三香粉。
步骤4.
然后加入适量面粉（普通面粉即可），想吃厚点的就多加的面粉，想吃薄点的就少加点面粉，根据个人爱好。
步骤5.
搅拌均匀，成没有干粉状的稀糊，然后静置10-15分钟，让粉糊充分融合。
步骤6.
再加入3克香油搅拌均匀。
步骤7.
不沾平底锅微微预热一下（刷不刷油都可以，根据个人爱好），然后舀入一勺粉糊。
步骤8.
轻轻转动锅子，至粉糊均匀铺在锅中。
步骤9.
小火烙至面皮上开始鼓泡时翻面。
步骤10.
翻面后也是全程小火烙
步骤11.
待另一面金黄后，可以出锅。
步骤12.
喜欢更薄接近煎饼口感的可以借助工具。（这个煎饼推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的，非常方便）
步骤13.
出锅。
步骤14.
蒜剥皮洗净，放入蒜臼中捣成蒜泥。
步骤15.
在蒜泥中加去适量的香醋和鸡精调匀作为蘸料。
步骤16.
装盘。
步骤17.
成品。
步骤18.
配着蘸料，那叫一个鲜美。

窍门

做糊塌子时记得别放水或牛奶，因为西葫芦本身富含水分，和盐拌匀后把西葫芦本身的水分渍出来，额外加水摊出的糊塌子口感会没有那么鲜香。如果想面糊稀一点就加鸡蛋，多加一些鸡蛋，香味会更浓也更加松软好吃哦。

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西葫芦塌子
准备食材。
西葫芦洗净，擦细丝，不要弄的太碎，吃起来没口感。
在擦好的西葫芦丝中打入一个鸡蛋，加适量的盐，鸡精，和十三香粉。
然后加入适量面粉（普通面粉即可），想吃厚点的就多加的面粉，想吃薄点的就少加点面粉，根据个人爱好。
搅拌均匀，成没有干粉状的稀糊，然后静置10-15分钟，让粉糊充分融合。
再加入3克香油搅拌均匀。
不沾平底锅微微预热一下（刷不刷油都可以，根据个人爱好），然后舀入一勺粉糊。
轻轻转动锅子，至粉糊均匀铺在锅中。
小火烙至面皮上开始鼓泡时翻面。
翻面后也是全程小火烙
待另一面金黄后，可以出锅。
喜欢更薄接近煎饼口感的可以借助工具。（这个煎饼推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的，非常方便）
出锅。
蒜剥皮洗净，放入蒜臼中捣成蒜泥。
在蒜泥中加去适量的香醋和鸡精调匀作为蘸料。
装盘。
成品。
配着蘸料，那叫一个鲜美。