麻辣虾尾

7.9分
108人已做过
一般 辣、麻辣 筛子

配方

12种材料
小芹菜 1把、螺丝椒 4个、葱 2根、姜 1块、干辣椒 一把、虾尾 一盘、花椒 1小把、油 适量、鸡精 适量、老抽 适量、白糖 适量、郫县豆瓣 一小勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冷冻的虾尾放入凉水化开。
步骤2.
虾尾化开后，用牙刷刷净肚皮部分和去头部分，然后用清水洗净备用。
步骤3.
葱切条状，姜切丝，干辣椒切成小块，螺丝椒切粗丝。
步骤4.
小芹菜洗净，只要茎，切成小段。
步骤5.
热锅冷油，油七成热，放入花椒粒炒出香味，用筛子过滤掉，加入葱姜干辣椒炒香。
步骤6.
倒入虾尾爆炒，放入一小勺豆瓣酱，再放入一半的螺丝椒加入白糖，倒入老抽调味。
步骤7.
炒一会倒入适量的开水，盖上锅盖焖煮十分钟。
步骤8.
汤汁收的差不多时加入芹菜和另一半螺丝椒，再炒一会，大火收汁，加入鸡精。
步骤9.
出锅盛盘。

窍门

冻虾尾化开后，一定要用刷子刷肚皮部分和去头部分。因为虾的寄生虫多，一定要刷干净和多炖一会。

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麻辣虾尾
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麻辣虾尾
冷冻的虾尾放入凉水化开。
虾尾化开后，用牙刷刷净肚皮部分和去头部分，然后用清水洗净备用。
葱切条状，姜切丝，干辣椒切成小块，螺丝椒切粗丝。
小芹菜洗净，只要茎，切成小段。
热锅冷油，油七成热，放入花椒粒炒出香味，用筛子过滤掉，加入葱姜干辣椒炒香。
倒入虾尾爆炒，放入一小勺豆瓣酱，再放入一半的螺丝椒加入白糖，倒入老抽调味。
炒一会倒入适量的开水，盖上锅盖焖煮十分钟。
汤汁收的差不多时加入芹菜和另一半螺丝椒，再炒一会，大火收汁，加入鸡精。
出锅盛盘。