油泼辣子面

8.0分
103人已做过
一般 辣 擀面杖、面板

配方

9种材料
高精面粉 适量、葱 1根、蒜 1个、肉臊 适量、盐 适量、花椒粉 适量、辣椒面 适量、鸡蛋 1个、菜油 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料，我这是已经揉好的面团。用的高精面粉，加了点盐和1个鸡蛋。水要一点点加，因为有鸡蛋所以水加少一点（不用揉太久 ）。和好之后用湿布盖上放20分钟。
步骤2.
面板上撒些面粉，然后揉面。为的是让面更有韧劲。
步骤3.
用擀面杖将面擀开，不要来回擀 （喜欢吃软一点的可以擀薄一些 ）。
步骤4.
撒上干面粉，再用擀面杖将面卷起来，从中间切开。
步骤5.
沿擀面杖边缘切出需要的宽度（图片没调正）。
步骤6.
撒上一点面粉防止粘连。
步骤7.
水开后入锅煮熟（如果面 薄可以减少煮的时间）
步骤8.
将面盛入碗里，加适量的盐、花椒粉、味精、鸡精、蒜泥、葱末、肉臊、泡菜豇豆（这个是后来自己加的），再将烧好的菜油淋上去。一碗香烹烹的油泼辣子面就做好了。
步骤9.
来张成品！

窍门

面不要煮太久，不然吃的时候会腻！揉面的时候加了盐，所以后边少放点免得太 咸！喜欢吃酸的话可以加点醋！

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油泼辣子面
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油泼辣子面
准备好材料，我这是已经揉好的面团。用的高精面粉，加了点盐和1个鸡蛋。水要一点点加，因为有鸡蛋所以水加少一点（不用揉太久 ）。和好之后用湿布盖上放20分钟。
面板上撒些面粉，然后揉面。为的是让面更有韧劲。
用擀面杖将面擀开，不要来回擀 （喜欢吃软一点的可以擀薄一些 ）。
撒上干面粉，再用擀面杖将面卷起来，从中间切开。
沿擀面杖边缘切出需要的宽度（图片没调正）。
撒上一点面粉防止粘连。
水开后入锅煮熟（如果面 薄可以减少煮的时间）
将面盛入碗里，加适量的盐、花椒粉、味精、鸡精、蒜泥、葱末、肉臊、泡菜豇豆（这个是后来自己加的），再将烧好的菜油淋上去。一碗香烹烹的油泼辣子面就做好了。
来张成品！