可可戚风蛋糕

9.5分
121人已做过
难 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 5个、细糖 30+、色拉油 40克、可可粉 10克、牛奶 50克、低粉 75

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料！称重！
步骤2.
蛋清蛋黄分离与两个无油无水的盆中！
步骤3.
蛋黄加细糖30克混合至融化无颗粒！
步骤4.
再加入牛奶和油混合！
步骤5.
筛入低粉和可可粉至混合融化到没有颗粒状、不可画圈以免造成起筋！
步骤6.
蛋清加入20克细糖，（这时烤箱预热10分钟）开始出现小鱼眼泡继续打发！
步骤7.
再加入20克细糖打发出现大的鱼眼泡！
步骤8.
继续打发再次加入剩下的20克糖这时出现细腻的蛋白！
步骤9.
打到有尖尖角时盆倒立不下滑为止。
步骤10.
取三分之一的蛋白加入蛋黄中上下翻拌
步骤11.
再把剩下的全部蛋黄加入剩下的三分之二中上下翻拌！
步骤12.
倒入8寸磨具中震出气泡进入烤箱
步骤13.
150度70分钟！
步骤14.
熟后立即倒扣晾凉！完美脱模！
步骤15.
味道好吃到爆！

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可可戚风蛋糕
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可可戚风蛋糕
准备材料！称重！
蛋清蛋黄分离与两个无油无水的盆中！
蛋黄加细糖30克混合至融化无颗粒！
再加入牛奶和油混合！
筛入低粉和可可粉至混合融化到没有颗粒状、不可画圈以免造成起筋！
蛋清加入20克细糖，（这时烤箱预热10分钟）开始出现小鱼眼泡继续打发！
再加入20克细糖打发出现大的鱼眼泡！
继续打发再次加入剩下的20克糖这时出现细腻的蛋白！
打到有尖尖角时盆倒立不下滑为止。
取三分之一的蛋白加入蛋黄中上下翻拌
再把剩下的全部蛋黄加入剩下的三分之二中上下翻拌！
倒入8寸磨具中震出气泡进入烤箱
150度70分钟！
熟后立即倒扣晾凉！完美脱模！
味道好吃到爆！