卤味

9.8分

106人已做过

难筷子

鸡爪 8个、鸡蛋 7个、鸡胗 8个、盐适量、鸡精适量、老抽一小勺、生抽一小碗、桂皮两小节、姜 4片、蒜 8瓣、草果 2个、八角大料 1朵

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸡爪去掉鸡爪尖，洗净。鸡胗先择去表面油脂，再放入适量盐巴，搓一搓！清水冲洗干净

步骤2.

一个鸡爪剁成三小块

步骤3.

剁好的鸡爪子

步骤4.

锅里放鸡蛋，加入水没过鸡蛋，水开后，中小火煮八分钟

步骤5.

煮好的鸡蛋，我是放冷水里泡凉了，晾干水分，再剥蛋壳的

步骤6.

在每个去好壳的鸡蛋表面轻轻划上4-5竖刀

步骤7.

准备好配料，洗净

步骤8.

鸡胗和鸡爪倒进锅里，加入适量鸡精、盐、一小碗生抽、一小勺老抽

步骤9.

锅里加清水，没过鸡爪和鸡胗

步骤10.

加入准备好的所有配料

步骤11.

大火烧开，撇去浮沫，转中小火。期间记得用汤勺稍转圈搅动，以防粘锅

步骤12.

以烧开后开始计时，十分钟后，把鸡胗捞起（这个时候的鸡胗吃起来口感脆脆的）

步骤13.

鸡爪继续煮十分钟，用筷子能戳透

步骤14.

把鸡蛋和鸡胗放进锅里，大火煮开，熄火！浸泡2-3小时入味

步骤15.

卤了七个鸡蛋，一出锅，就被两个孩子干剩四个蛋，鸡爪也是孩子们的最爱，配饭吃或当零食都是不错的

1 ：鸡蛋划上几刀，是为了更容易入味
2: 剩下的卤汁过滤后，放进冰箱冷藏，还能再卤大肉，鸡鸭肉等，卤汁一般能保存5-7天
3 ：大火煮鸡蛋时，水开后记得把火调成中小火，火大容易把鸡蛋煮破

包含此做法的食谱

鸡蛋十分钟煮好的鸡蛋鸡精老抽生抽蛋壳

窍门配方

卤味

鸡爪去掉鸡爪尖，洗净。鸡胗先择去表面油脂，再放入适量盐巴，搓一搓！清水冲洗干净

一个鸡爪剁成三小块

剁好的鸡爪子

锅里放鸡蛋，加入水没过鸡蛋，水开后，中小火煮八分钟

煮好的鸡蛋，我是放冷水里泡凉了，晾干水分，再剥蛋壳的

在每个去好壳的鸡蛋表面轻轻划上4-5竖刀

准备好配料，洗净

鸡胗和鸡爪倒进锅里，加入适量鸡精、盐、一小碗生抽、一小勺老抽

锅里加清水，没过鸡爪和鸡胗

加入准备好的所有配料

大火烧开，撇去浮沫，转中小火。期间记得用汤勺稍转圈搅动，以防粘锅

以烧开后开始计时，十分钟后，把鸡胗捞起（这个时候的鸡胗吃起来口感脆脆的）

鸡爪继续煮十分钟，用筷子能戳透

把鸡蛋和鸡胗放进锅里，大火煮开，熄火！浸泡2-3小时入味

卤了七个鸡蛋，一出锅，就被两个孩子干剩四个蛋，鸡爪也是孩子们的最爱，配饭吃或当零食都是不错的