小妹猪蹄

8.4分

120人已做过

难炒锅、高压锅

猪蹄半个（大的猪蹄）、老抽两汤匙、生抽两汤匙、白砂糖三汤匙、耗油两汤匙、清水两碗（吃饭用的碗）、姜小块、面粉两汤匙、蒜头两瓣、八角香叶桂皮适量（可放可不放）

步骤1.

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猪蹄洗净

步骤2.

姜，蒜头切片备用

步骤3.

猪蹄切小块，放入姜片，料酒腌制去腥

步骤4.

取小碗，放入面粉、生抽、盐和大半碗清水做成水淀粉

步骤5.

腌制过的猪蹄焯水，拂去浮沫，盛出沥干备用

步骤6.

热锅凉油，放入白砂糖小火炒制

步骤7.

待白砂糖融化，放入猪蹄翻炒均匀，稍微多炒一会儿

步骤8.

放蒜头片，姜片，烹入老抽、耗油、料酒，水淀粉翻炒

步骤9.

加一碗清水，放入高压锅，（如果嫌麻烦，也可以放在炒锅里炖，然后大火收汁。但是这样出来的味道不够浓，肉质也不够嫩）出气后大火压半个小时

步骤10.

出锅前放少许盐

步骤11.

好，出锅咯！不知道味道怎么样（可以撒上少许的葱花，可惜今天忘记买了）

1.做猪蹄呢，生抽老抽，耗油不可少，因为这样放料，猪蹄颜色更深更好看。可以根据个人口味放八角啊这些香料，但是小编不太喜欢哈哈
2.姜和蒜头其实可以拍成末，这样更入味。也可以切片，这样只是为了美观。
3.还有一个就是一定要腌制，不然吃起来有腥味，影响味道。
4.高压锅可以等吃完饭洗碗的时候一起洗，特别是洗完碗之后的带有洗洁精的水，顺带把高压锅给洗了，可以节约用水哦

包含此做法的食谱

猪蹄水淀粉白砂糖盐和生抽砂糖

窍门配方

小妹猪蹄

猪蹄洗净

姜，蒜头切片备用

猪蹄切小块，放入姜片，料酒腌制去腥

取小碗，放入面粉、生抽、盐和大半碗清水做成水淀粉

腌制过的猪蹄焯水，拂去浮沫，盛出沥干备用

热锅凉油，放入白砂糖小火炒制

待白砂糖融化，放入猪蹄翻炒均匀，稍微多炒一会儿

放蒜头片，姜片，烹入老抽、耗油、料酒，水淀粉翻炒

加一碗清水，放入高压锅，（如果嫌麻烦，也可以放在炒锅里炖，然后大火收汁。但是这样出来的味道不够浓，肉质也不够嫩）出气后大火压半个小时

出锅前放少许盐

好，出锅咯！不知道味道怎么样（可以撒上少许的葱花，可惜今天忘记买了）