仔姜肉片

9.4分
96人已做过
困难 泡椒味、红油味

配方

2种材料
猪瘦肉 半斤左右、配菜 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
配菜 备好
步骤2.
切肉 这样切是错误×的不要顺着纹路切 易塞牙
步骤3.
这样切是正确的 反纹路切
步骤4.
少许盐
步骤5.
红苕粉 没有红苕粉生粉也可以
步骤6.
加清水 又叫 二清欠 肉嫩
步骤7.
在加少许色拉油 和转 备用
步骤8.
大火 倒少许油 制一下锅让锅被油打湿在冒青烟油温上来了在倒点油
步骤9.
在倒油 现在就是锅是热的 油温却没那么高 就叫热锅冷油 这样肉既不会粘锅也不会油温过高而老 糊
步骤10.
马上倒肉 倒下去过稳几秒钟在马上翻炒
步骤11.
翻炒均匀 差不多熟了 打出肉放旁边备用（肉在锅里呆的时间越长就会越老） 油尽量留锅中
步骤12.
转小火 留在锅中的油 下郫县红油豆瓣别太多容易咸 翻炒一下 锅制得好炒了肉就不会粘锅
步骤13.
下大蒜 泡椒 家里没得泡椒了我就用的小米辣干辣椒段少许翻炒一下 火不要太大豆瓣容易糊锅
步骤14.
豆瓣 调料 炒香炒散 倒入切好的配菜 大火 翻炒均匀
步骤15.
倒入刚刚炒了的肉片
步骤16.
翻炒均匀 倒少许鸡精 （太太乐和莎麦比较好）动作稍微快一点不然肉会老 实在搞不过来就先把火关小在开大
步骤17.
倒入葱段 翻炒出锅
步骤18.
就可以吃饭了

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仔姜肉片
配菜 备好
切肉 这样切是错误×的不要顺着纹路切 易塞牙
这样切是正确的 反纹路切
少许盐
红苕粉 没有红苕粉生粉也可以
加清水 又叫 二清欠 肉嫩
在加少许色拉油 和转 备用
大火 倒少许油 制一下锅让锅被油打湿在冒青烟油温上来了在倒点油
在倒油 现在就是锅是热的 油温却没那么高 就叫热锅冷油 这样肉既不会粘锅也不会油温过高而老 糊
马上倒肉 倒下去过稳几秒钟在马上翻炒
翻炒均匀 差不多熟了 打出肉放旁边备用（肉在锅里呆的时间越长就会越老） 油尽量留锅中
转小火 留在锅中的油 下郫县红油豆瓣别太多容易咸 翻炒一下 锅制得好炒了肉就不会粘锅
下大蒜 泡椒 家里没得泡椒了我就用的小米辣干辣椒段少许翻炒一下 火不要太大豆瓣容易糊锅
豆瓣 调料 炒香炒散 倒入切好的配菜 大火 翻炒均匀
倒入刚刚炒了的肉片
翻炒均匀 倒少许鸡精 （太太乐和莎麦比较好）动作稍微快一点不然肉会老 实在搞不过来就先把火关小在开大
倒入葱段 翻炒出锅
就可以吃饭了