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皮蛋擂花生青椒
难
步骤1.
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青椒洗干净用手撕烂，我用的是菜椒，因为要照顾娃娃，他不太会吃辣，喜欢吃辣的可以加小米辣或者美人椒，这样吃起才过瘾。
步骤2.
嫩花椒大蒜备用
步骤3.
皮蛋用刀划烂
步骤4.
锅里放油，冷油放一把花生炸脆，花生要冷油就开始放，如果油太烫花生炒面糊了里面还没炸脆。
步骤5.
炸脆的花生放在擂砵里面。
步骤6.
用擂砵棒锤花生，把花生锤破，现在花生脆的好锤些，所以先锤。
步骤7.
锅里炸花生剩下的油倒入辣椒
步骤8.
辣椒炒成虎皮的样子加盐
步骤9.
加盐后在用铲子背背用力的压青椒，使青椒都变虎皮样就可以
步骤10.
把青椒，皮蛋、大蒜、十三香、嫩花椒和鸡精放在装花生的擂砵里锤细。
步骤11.
锤好的皮蛋花生青椒装盘就可以吃了
注意花生不要炸糊了，辣椒开始大火后来慢慢变小火，要虎皮样才好吃。不要偷懒哟！用擂砵棒锤细些才好吃。
