牛肉烧土豆

9.2分

115人已做过

难压力锅、炒锅、铁锅、筷子电压力锅

牛肋肉 1000克、土豆大块2个、食盐适量、带皮老姜 4片、大葱白一根、红尖椒一根、蚝油适量、白酒适量、香菜一根、桂皮一小段、花椒 10颗、大蒜 5瓣、红腐乳汁适量、大料 5瓣、香叶 3片、十三香适量、植物油 100克、老抽适量

步骤1.

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选用牛肋肉，有肉有油还有筋，炖出来好吃。牛肉逆着纹理里切成小块。洗净沥干水。

步骤2.

烧锅水，水开倒入牛肉焯水。

步骤3.

牛肉焯去血水后捞出用温水洗净沥干待用。

步骤4.

在给牛肉焯水时，准备调料。葱白切断，蒜拍扁，老姜切片。

步骤5.

炒锅置于火上烧热植物油，下入花椒，大料，桂皮炒香。

步骤6.

倒入所有香料炒出香味。

步骤7.

锅中加入一碗清水，倒入老抽，蚝油，红腐乳汁，十三香，白酒，煮开。

步骤8.

调料汤煮开后，放入牛肉煮开倒入电压力锅中，选择炖牛肉档。大概20分钟到半小时。

步骤9.

利用炖牛肉的时间，把两个大块土豆，洗净去皮，斜刀切成大块。

步骤10.

土豆切好后放入凉水中拔掉淀粉，一是为了去除土豆的涩味，二是为了避免糊锅。

步骤11.

牛肉炖好后，倒入铁锅中。用筷子扎一下肉，如果能扎动，证明肉就熟了。

步骤12.

把沥干水的土豆倒入锅中，与牛肉一起同煮。也可以先把土豆炒一下，在把牛肉及汤一起倒入土豆中。

步骤13.

汤汁收净，土豆绵软，吃在嘴里有沙沙的感觉时，土豆烧牛肉就可以出锅装盘了。

整个炖牛肉的过程中，牛肉都不能接触凉水，牛肉一旦遇冷就会不容易烂，口感也会发柴。

包含此做法的食谱

电压力锅半小时植物油吃牛肉腐乳葱白

窍门配方

牛肉烧土豆

选用牛肋肉，有肉有油还有筋，炖出来好吃。牛肉逆着纹理里切成小块。洗净沥干水。

烧锅水，水开倒入牛肉焯水。

牛肉焯去血水后捞出用温水洗净沥干待用。

在给牛肉焯水时，准备调料。葱白切断，蒜拍扁，老姜切片。

炒锅置于火上烧热植物油，下入花椒，大料，桂皮炒香。

倒入所有香料炒出香味。

锅中加入一碗清水，倒入老抽，蚝油，红腐乳汁，十三香，白酒，煮开。

调料汤煮开后，放入牛肉煮开倒入电压力锅中，选择炖牛肉档。大概20分钟到半小时。

利用炖牛肉的时间，把两个大块土豆，洗净去皮，斜刀切成大块。

土豆切好后放入凉水中拔掉淀粉，一是为了去除土豆的涩味，二是为了避免糊锅。

牛肉炖好后，倒入铁锅中。用筷子扎一下肉，如果能扎动，证明肉就熟了。

把沥干水的土豆倒入锅中，与牛肉一起同煮。也可以先把土豆炒一下，在把牛肉及汤一起倒入土豆中。

汤汁收净，土豆绵软，吃在嘴里有沙沙的感觉时，土豆烧牛肉就可以出锅装盘了。