凉拌空心菜

8.4分
96人已做过
难

配方

8种材料
空心菜 500克、盐 适量、鸡精 适量、植物油 25克、香油 适量、蒸鱼豉油 适量、大蒜 7-、米醋 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
空心菜切去底部择掉老叶及坏叶，洗净控干水。
步骤2.
空心菜切成小段。
步骤3.
杆和叶分开放。
步骤4.
大蒜拍扁剁成蒜粒。
步骤5.
点火做锅烧水，水中放一点食盐和植物油。
步骤6.
水开先把空心菜杆烫熟，在焯菜叶部分。
步骤7.
空心菜焯熟后，捞出立刻浸于冷水中。这样可以保持菜翠绿的颜色。
步骤8.
起油锅，烧热少量植物油。
步骤9.
油热立刻关火，倒入蒜粒，利用油的余温炒香蒜粒。
步骤10.
把沥干水的空心菜倒入锅中，淋入蒸鱼豉油，香油，米醋，鸡精，食盐。搅拌均匀出锅装盘。
步骤11.
最后抓一把炒熟的白芝麻洒在菜的表面，提升菜的香气和口感。如果家里没有，这步可以省略。

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凉拌空心菜
空心菜切去底部择掉老叶及坏叶，洗净控干水。
空心菜切成小段。
杆和叶分开放。
大蒜拍扁剁成蒜粒。
点火做锅烧水，水中放一点食盐和植物油。
水开先把空心菜杆烫熟，在焯菜叶部分。
空心菜焯熟后，捞出立刻浸于冷水中。这样可以保持菜翠绿的颜色。
起油锅，烧热少量植物油。
油热立刻关火，倒入蒜粒，利用油的余温炒香蒜粒。
把沥干水的空心菜倒入锅中，淋入蒸鱼豉油，香油，米醋，鸡精，食盐。搅拌均匀出锅装盘。
最后抓一把炒熟的白芝麻洒在菜的表面，提升菜的香气和口感。如果家里没有，这步可以省略。